第1004章 新规划与新理念
苏小四还没有回来,苏小甜便要操心这些。
好在,这段时间苏老三还算消停,没有出车。
他专门跟领导说了之后,开着车帮苏小甜拉货。
苏小甜肯定不是那种凡事都自己动手的人,她专门雇了几个人,让这些人帮着自己搬运货物。
包括从市场上采购货物已经货物到达之后的搬运,都有专门的人负责。
饶是如此,忙上一天,苏小甜都已经是腰酸背痛了。
苏奶奶看着孙女儿累成这样,心疼得不得了,一直嚷嚷着要自己去给孙女儿帮忙。
家里人哪里放心老太太去帮忙,可别一天时间不到,就给累垮了。
由是,家里人能帮忙的,有一个算一个都去帮忙。
就连苏爷爷和苏奶奶两个人不放心,也帮忙做一些清点货物之类的简单活计。
苏小甜没打算一次性将这五层楼所有的店铺都张罗好,只能一层层地解决问题。
最开始,是一楼。
一楼的铺面是壹鸣阁,装修风格之类,都是沿用了壹鸣阁现在的风格。
桌椅板凳依然是找之前的铺子定做了,虽然和老壹鸣阁不是完全一样,但差别不是很大。
但到底要换地方经营,苏小甜还是很担心客源的问题。
因此,尽量还原壹鸣阁现在的模式,只是对布置进行简单的优化。
整体来说,只要熟客进门,就能找到在壹鸣阁用餐的感觉。
一楼的面积比现在壹鸣阁的面积要大上不少,苏小甜便增加了十个包厢和二十个雅座。
除此之外,还有能办酒席的豪华大厅,以及适合小型聚会的小厅等等。
总之,现在的壹鸣阁,苏小甜觉得,单单从硬件条件来说,足够与京城里一些比较大的酒店媲美了。
当然,要真的具有一争之力,食物的味道才是根本。
好在,这两年,梁秀已经培养出来两个不错的厨师,可以得用了。
但如此大的酒店,只有这三个厨师,肯定是不够的,苏小甜决定,剩下的厨师外聘。
对此,苏家其他人其实是有意见的。
他们不放心外人参与到自己家的生意中来。
“爷爷,咱们家现在这么多的产业,难道所有的都要亲力亲为?”
“您想想,不管是京城的卤香香,还是荔城的卤香香,我鲜少过去,却一样良好运行,做餐饮也是一样,老板不一定要是厨子,是不是?”
“真正赚钱的人,都不是自己出力气赚钱,而是善于用人,让别人帮自己赚钱。”
听了苏小甜的一番话之后,苏爷爷沉默了。
苏次良说道:“小甜说得对,做生意,和搞研究不一样,知人善用,让合适的人在合适的岗位上,留住合适的人才是最重要的。”
有了人支持自己,苏小甜更是详细地陈述了一番自己的理念。
当然,这些理念,很多不是这个时候的人能理解的,尤其是这个时候的国人,更是不能理解这样具有划时代意义的经营里面。
苏小甜这都客气了,没有直接说,聘请职业经理人。
但苏小甜这样的话,确实说服了苏家人,他们不得不承认,外聘是最好的方法。
苏家的产业越来越多,如果只用自己家的人,肯定发展不起来。
且现在一家子只生一个孩子,就连依靠晚辈们扩大家族产业这样的可能都没有。
确实需要招聘别人帮忙才行。
“当然了,就现在来说,咱们家的独门菜谱也不能被别人轻易掌握,外聘的厨师,负责日常菜肴的烹饪,主要的一些菜式,还要靠咱们自己家人盯着才行。”
壹鸣阁这几年下来,也积攒了不少的招牌菜。
这些菜式,都是苏奶奶一点点摸索出来的,外面虽然有仿制品,但味道上总是有差异。
这些菜式,才是壹鸣阁的根基所在。
既然连一楼的壹鸣阁都要用这种经营方式了。
二楼的火锅店和烧烤店这样没有太高技术含量的店铺,就更不用自己家人担任大厨了。
毕竟,只要底料和配料的秘方在自己家人手中,别人就算想要偷师也不容易。
火锅店现在还没有几十年之后那样火爆,但苏小甜相信,推出与当前京城流行口味不同的火锅之后,吸引客源是必然的。
苏小甜从后世学的火锅底料配比以及从书上看到的一些配方,加上苏奶奶的研究,已经有好几款口味非常棒的火锅底料了。
烧烤店的配料,是苏小甜提议,李林林捣鼓出来的,味道非常美妙。
饶是苏小甜一个在后世吃过不少火锅和烧烤的人,也觉得,他们店里的口味是最棒的。
在经营模式上,火锅店,苏小甜打算采用自助的方式。
到时候,工作人员只负责添菜,省却了点菜的环节,就少了许多麻烦。
至于烧烤店,苏小甜决定还是采用木炭烤制的方法。
虽然再过几年之后,电烤的方式会逐渐普及,但炭火烤制的味道,和电烤终于就是不一样了。
服务人员只要将炭火和食材送过去,客人可以自己烤制,增加了趣味性,也省下不少人力。
当然了,如果不愿意自己烤制的,也可以点烤好的食物。
整体来说,就是全凭客人自愿选择。
光是用作餐饮的三个店铺物品采购,苏小甜就用了十多天的时间。
这些天,可以说苏小甜每天都是泡在各个市场,从碗盘筷子到摆件这些,都是苏小甜一样样挑选的。
终于,三个店铺雏形彻底出来了,看着精致中带着典雅,奢华中带着低调的布置,苏奶奶连呼真是长见识了。
苏小甜看着也十分满意,她相信,虽然壹鸣阁即将搬迁换新地方,但应该能重新焕发活力。
而火锅店和烧烤店肯定能一炮而红,成为年轻人们的最爱。
接下来,就是三楼。
三楼基本上没有太多需要苏小甜布置的,货架什么的,是早就预定好的,都已经安装到位。
用了后世常用的超市的摆货方式,客人可以根据自己需求自己挑选,然后到出口统一结账。
为了避免出现丢货的问题,苏小甜专门从系统里兑换了一套磁感应系统。
对外便说是从国外采购的,苏小甜懂得多国语言,和很多外商有所接触,倒是没有人怀疑过,苏小甜这个门磁系统的来路。
请收藏本站:https://www.skhnc.com。笔趣阁手机版:https://m.skhnc.com
好在,这段时间苏老三还算消停,没有出车。
他专门跟领导说了之后,开着车帮苏小甜拉货。
苏小甜肯定不是那种凡事都自己动手的人,她专门雇了几个人,让这些人帮着自己搬运货物。
包括从市场上采购货物已经货物到达之后的搬运,都有专门的人负责。
饶是如此,忙上一天,苏小甜都已经是腰酸背痛了。
苏奶奶看着孙女儿累成这样,心疼得不得了,一直嚷嚷着要自己去给孙女儿帮忙。
家里人哪里放心老太太去帮忙,可别一天时间不到,就给累垮了。
由是,家里人能帮忙的,有一个算一个都去帮忙。
就连苏爷爷和苏奶奶两个人不放心,也帮忙做一些清点货物之类的简单活计。
苏小甜没打算一次性将这五层楼所有的店铺都张罗好,只能一层层地解决问题。
最开始,是一楼。
一楼的铺面是壹鸣阁,装修风格之类,都是沿用了壹鸣阁现在的风格。
桌椅板凳依然是找之前的铺子定做了,虽然和老壹鸣阁不是完全一样,但差别不是很大。
但到底要换地方经营,苏小甜还是很担心客源的问题。
因此,尽量还原壹鸣阁现在的模式,只是对布置进行简单的优化。
整体来说,只要熟客进门,就能找到在壹鸣阁用餐的感觉。
一楼的面积比现在壹鸣阁的面积要大上不少,苏小甜便增加了十个包厢和二十个雅座。
除此之外,还有能办酒席的豪华大厅,以及适合小型聚会的小厅等等。
总之,现在的壹鸣阁,苏小甜觉得,单单从硬件条件来说,足够与京城里一些比较大的酒店媲美了。
当然,要真的具有一争之力,食物的味道才是根本。
好在,这两年,梁秀已经培养出来两个不错的厨师,可以得用了。
但如此大的酒店,只有这三个厨师,肯定是不够的,苏小甜决定,剩下的厨师外聘。
对此,苏家其他人其实是有意见的。
他们不放心外人参与到自己家的生意中来。
“爷爷,咱们家现在这么多的产业,难道所有的都要亲力亲为?”
“您想想,不管是京城的卤香香,还是荔城的卤香香,我鲜少过去,却一样良好运行,做餐饮也是一样,老板不一定要是厨子,是不是?”
“真正赚钱的人,都不是自己出力气赚钱,而是善于用人,让别人帮自己赚钱。”
听了苏小甜的一番话之后,苏爷爷沉默了。
苏次良说道:“小甜说得对,做生意,和搞研究不一样,知人善用,让合适的人在合适的岗位上,留住合适的人才是最重要的。”
有了人支持自己,苏小甜更是详细地陈述了一番自己的理念。
当然,这些理念,很多不是这个时候的人能理解的,尤其是这个时候的国人,更是不能理解这样具有划时代意义的经营里面。
苏小甜这都客气了,没有直接说,聘请职业经理人。
但苏小甜这样的话,确实说服了苏家人,他们不得不承认,外聘是最好的方法。
苏家的产业越来越多,如果只用自己家的人,肯定发展不起来。
且现在一家子只生一个孩子,就连依靠晚辈们扩大家族产业这样的可能都没有。
确实需要招聘别人帮忙才行。
“当然了,就现在来说,咱们家的独门菜谱也不能被别人轻易掌握,外聘的厨师,负责日常菜肴的烹饪,主要的一些菜式,还要靠咱们自己家人盯着才行。”
壹鸣阁这几年下来,也积攒了不少的招牌菜。
这些菜式,都是苏奶奶一点点摸索出来的,外面虽然有仿制品,但味道上总是有差异。
这些菜式,才是壹鸣阁的根基所在。
既然连一楼的壹鸣阁都要用这种经营方式了。
二楼的火锅店和烧烤店这样没有太高技术含量的店铺,就更不用自己家人担任大厨了。
毕竟,只要底料和配料的秘方在自己家人手中,别人就算想要偷师也不容易。
火锅店现在还没有几十年之后那样火爆,但苏小甜相信,推出与当前京城流行口味不同的火锅之后,吸引客源是必然的。
苏小甜从后世学的火锅底料配比以及从书上看到的一些配方,加上苏奶奶的研究,已经有好几款口味非常棒的火锅底料了。
烧烤店的配料,是苏小甜提议,李林林捣鼓出来的,味道非常美妙。
饶是苏小甜一个在后世吃过不少火锅和烧烤的人,也觉得,他们店里的口味是最棒的。
在经营模式上,火锅店,苏小甜打算采用自助的方式。
到时候,工作人员只负责添菜,省却了点菜的环节,就少了许多麻烦。
至于烧烤店,苏小甜决定还是采用木炭烤制的方法。
虽然再过几年之后,电烤的方式会逐渐普及,但炭火烤制的味道,和电烤终于就是不一样了。
服务人员只要将炭火和食材送过去,客人可以自己烤制,增加了趣味性,也省下不少人力。
当然了,如果不愿意自己烤制的,也可以点烤好的食物。
整体来说,就是全凭客人自愿选择。
光是用作餐饮的三个店铺物品采购,苏小甜就用了十多天的时间。
这些天,可以说苏小甜每天都是泡在各个市场,从碗盘筷子到摆件这些,都是苏小甜一样样挑选的。
终于,三个店铺雏形彻底出来了,看着精致中带着典雅,奢华中带着低调的布置,苏奶奶连呼真是长见识了。
苏小甜看着也十分满意,她相信,虽然壹鸣阁即将搬迁换新地方,但应该能重新焕发活力。
而火锅店和烧烤店肯定能一炮而红,成为年轻人们的最爱。
接下来,就是三楼。
三楼基本上没有太多需要苏小甜布置的,货架什么的,是早就预定好的,都已经安装到位。
用了后世常用的超市的摆货方式,客人可以根据自己需求自己挑选,然后到出口统一结账。
为了避免出现丢货的问题,苏小甜专门从系统里兑换了一套磁感应系统。
对外便说是从国外采购的,苏小甜懂得多国语言,和很多外商有所接触,倒是没有人怀疑过,苏小甜这个门磁系统的来路。
请收藏本站:https://www.skhnc.com。笔趣阁手机版:https://m.skhnc.com