第29章 玄妙
如此将四只都削出盖子,御厨将橙子交予帮厨挖出橙瓤,自己着手调馅。
案上近二十种可用的食材排得整齐。御厨刚要去取那碗荸荠,余光一瞥面前的十几个小帮厨,手倒停了。
他问道:“告诉我,哪样不能用?”
十余人心弦一紧。
在厨房里,除了怕自己出错,就是怕位高的御厨提问了。那些在经验丰富的御厨眼里算是常识的问题,许多时候他们都答不出来。
众人静了半天,谁也不敢先开口。
许久,一贯被御厨看重的其中一个小帮厨终于先答了,他指了指旁边的青椒:“青椒不能用。”
御厨未说对不对,只问:“为什么?”
“青椒味道独特且重,会掩住蟹肉鲜香,喧宾夺主。”
小帮厨一字一顿地答完,御厨终于一笑。
点了头又看向旁人:“其他呢?”
众人认真思索起来。
到底都是年纪尚小的帮厨,争强好胜的心格外强,谁也不肯落在人后,很快就有了下一个答案:“香菜也不能用……同样的原因!”
有人说一样,没说的人就少一样可说。
一个小帮厨思来想去也没主意,求助地看向正在打鸡蛋的另一个帮厨,帮厨正忙着低头打鸡蛋,全然没理他。
“啊!”他忽地一喊,连御厨都微一惊,周围一圈笑声。
小帮厨大觉窘迫,红着脸低下头,支支吾吾说:“鹅肉不能用。”
御厨神色一凝:“为何?”
小帮厨指了指打鸡蛋的帮厨:“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃。”
他犹豫地抬眼偷觑尚食,不知为何觉得心虚,总之声音低了下去,“您不是说,无损身体比味道重要。”
御厨是很满意,赞许地点了头:“不错,对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”
这一关可算过去了,御厨不再多问,着手挑了要用的辅料。
帮厨一一记着,有荸荠、青笋、姜末,猪肉末挑了带一点肥的,香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”,虽然需要用它调味,又怕掩住蟹肉香吧。
到了调味,这就是难点所在了。各样辅料切成的末装入一碗后,御厨加了三五样调料进去,手上动得很快,看不清加了多少。
而后取了干净的筷子点了一点轻尝,竟没再做任何改动,味道刚刚好。
一众小帮厨看得讶异,心里再度呐喊:御膳房里最难的就是调味了!
一到调味这步,御厨都是靠自己的舌头决定,显得格外玄妙。
剔取蟹肉的帮厨端着碗走来,眉头皱得厉害:“这是这个季节最好的几只蟹了。蟹黄几是没有,肉也还不够鲜。”
御厨无甚反应,气定神闲:“取两钱鱼露来。”
小帮厨们又赶紧记住了:鲜味不够,可用鱼露提鲜。
馅料终于调好,白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿,荸荠与蟹肉颜色相仿,只添了些许晶莹的感觉出来。
填进挖空的橙中,橙白两色相配得宜。
御厨将先前挖好的花型盖子盖上,又把四只橙子一并放入蒸笼中。
御膳房内,前菜的最后一道——绣球鲈鱼正在准备。
鲈鱼去头去尾,从背部划开,鱼骨便可成片取下。鱼肉切成食指一般的长宽,嫩嫩滑滑的已然鲜腥四散,再加好盐、料酒、胡椒、香油一拌。
倒进加了葱姜条抓出汁的水去掉鱼腥,再掺进蛋清拌匀。在干淀粉也拌进去后,两个帮厨一起打着鸡蛋准备摊蛋皮,抬头一看,另一个帮厨已经把香菇丝胡萝卜丝芹菜丝一起入水烫了。
将鱼条拌好,再次净过手后,着手搓出一枚枚一寸大的丸子。
这丸子上过稍蒸片刻便可取出。各样切丝切条的东西本就易熟,蒸得太久鱼就不鲜了,口感也不好。
锅盖揭开,白嫩微黄的鱼条间掺杂橙色绿色金黄色的缕缕细丝,香菇的味道浅浅淡淡地搭着,像个色香俱佳的绣球。
再把加了生抽和糖的高汤勾个芡、制成浅褐色的浇汁淋上,便算大功告成。
御厨擦了把额上的细汗。
凤临帝国的宫廷美食技艺堪称一绝。
宴席设在行宫中的正晖殿。
这地方是比照着皇宫中的含元殿修的,含元殿是朝殿用的,因此自然是比含元殿小一圈,此次朝会又规模宏大、随行的官员不少,殿中便不够用了。
于是殿前宽阔的广场也被归为了设宴的场所。皇帝照例在殿中的九阶之上,各国使节,朝中文武百官中的重臣,加上皇室宗亲也在殿里。
外面的广场上,则多是随宗亲前来的家眷,或者朝中官阶低一点、不必进去拜见的。
广场被木架支出的帐子分成了三大块,中间一块有三五丈宽,是从宫门通往殿门的大道。
两边分出的地方从外面看是方而狭长的整块帐子,实则里面还切割成了数个部分,依官署不同而切割。
秋天的凉风徐徐吹着,在宫道间刮个不停,却因道路清扫得干净,连落叶也难寻到一片。
从御膳房到设宴的正晖殿,有一段不近不远的路程。
传膳是很重要的,依规矩是由正九品使官来送,另有个从九品少使官跟着。送至正晖殿次一进院门前便可,会由御前的宫女接过去、奉给皇帝,御膳房的人便可自行告退。
使官一路走着,细碎的脚步声在风中轻响。
到了正晖殿次一进院门前,行上长阶,朝门口的宦官一躬身:“公公,这是……”
“御膳房的?”旁边一个声音悠悠长长地传进耳中,有些阴阳怪气。
使官抬眼一看,连忙屈膝,道:“是。”
“等着。”公公说道,一挥拂尘。
使官站在次一进院门前,遥望着头进院门静等着。
少顷,暗红色的院门缓缓打开。
满院宫女颔着首,虽都忍不住斜眸偷瞧一眼,却无一人敢交头接耳,院中安静如旧。
一众都是十三四岁的宫女排了长长两列,有数百人,都是淡粉色襦裙。
那少使留在外头,一众御前宫女到了侧殿,将汤和点心从食盒中取出、换托盘托着。
再沿西边殿墙一路往里走,朝着正晖殿走去。
菜品传上来,盛统帝说道:“众位不必拘礼。”
在座的人见到盛统帝动筷,这才纷纷举著。
此时,齐忧国瑰宝——镜月,在盛统帝的安排下,正坐在盛统帝身边,为盛统帝布菜。
皇后及一众妃子心下不悦,面上却并未表露。
“陛下,贵国的佳肴真是美味至极!”樊茵国的皇子童华赞叹道。
群臣也是难得享用宫廷御膳,无不交口称赞。盛统帝说道:“皇子喜欢就好,请尽情享用。”盛统帝因镜月在身旁,倒是无心用膳。
皇后斜睨一眼镜月,心下想:到真真是个美人儿,怪不得把皇上迷成这般。
见宴会气氛甚好,流岚国皇子江夏说道:“皇上,太子今日在朝殿中的表现实在是令人佩服。我流岚国有一公主,名为江芷。正值豆蔻年华,尚待字闺中,想觅得如意郎君。今见太子英姿,欲与贵国结亲。皇上可否应允?”
江夏身边有个流岚国的丫鬟,生得倒是娇媚异常,即使只是丫鬟打扮,也还是遮掩不住一股子雍容华贵之态。
听到江夏这话,丫鬟眼神不自觉看向高烨华,有些爱慕神色。
樊茵国皇子童华听了此话,道:“皇上,真是巧了。我国公主也有意与太子殿下结亲,不知皇上意下如何?”
高烨华听到后,执着酒杯的手微微一顿。
盛统帝见两国均有结亲之意,道:“太子尚未娶亲,倒是可以考虑。只是两国都有意,倒是有些为难了。太子?”盛统帝并不想与两国和亲。
高烨华似是察觉盛统帝的意思,道:“父皇,儿臣一心只想帮父皇排忧解难,并未想过娶亲之事。两国使者的好意,本宫心领。”
童华听见如此说,知是高烨华无意娶亲,便也作罢,道:“太子殿下胸怀大志,实属难得,是我朝公主无缘了。”
江夏还尚存一丝期望,道:“太子殿下何不考虑一番?我朝公主美貌非常,是难得的佳人。”
高烨华放下手中的酒杯,看向江夏:“皇子,实不相瞒,本宫早已心有所属。若是结亲,怕是怠慢了公主。”
江夏微微叹了口气,道:“不知是哪位佳人,竟能得到太子殿下的青睐?真是有幸。”
高烨华复又执起酒杯,道:“只是本宫有意,佳人的心意倒尚未可知。”说罢,将酒一饮而尽。
江夏不再言语,只是看看身边的丫鬟,欲言又止。
身边的丫鬟,抬眸看向高烨华,流露哀伤的神色。
这丫鬟不是别人,正是流岚国的公主——江芷。
此番打扮成丫鬟模样,跟在身边,就是为了看看和亲的对象,是否只是个沉迷酒色的纨绔子弟,倘或只是这般模样,自己便不会提出和亲之事。
但今日朝殿之上,见太子高烨华风度翩翩,聪慧过人,便倾心不已。自己也是流岚国数一的美人,多少王公贵族踏破门槛想要提亲,那么多人痴恋自己,自己也不曾动心。哪成想,自己今日竟然被拒。
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案上近二十种可用的食材排得整齐。御厨刚要去取那碗荸荠,余光一瞥面前的十几个小帮厨,手倒停了。
他问道:“告诉我,哪样不能用?”
十余人心弦一紧。
在厨房里,除了怕自己出错,就是怕位高的御厨提问了。那些在经验丰富的御厨眼里算是常识的问题,许多时候他们都答不出来。
众人静了半天,谁也不敢先开口。
许久,一贯被御厨看重的其中一个小帮厨终于先答了,他指了指旁边的青椒:“青椒不能用。”
御厨未说对不对,只问:“为什么?”
“青椒味道独特且重,会掩住蟹肉鲜香,喧宾夺主。”
小帮厨一字一顿地答完,御厨终于一笑。
点了头又看向旁人:“其他呢?”
众人认真思索起来。
到底都是年纪尚小的帮厨,争强好胜的心格外强,谁也不肯落在人后,很快就有了下一个答案:“香菜也不能用……同样的原因!”
有人说一样,没说的人就少一样可说。
一个小帮厨思来想去也没主意,求助地看向正在打鸡蛋的另一个帮厨,帮厨正忙着低头打鸡蛋,全然没理他。
“啊!”他忽地一喊,连御厨都微一惊,周围一圈笑声。
小帮厨大觉窘迫,红着脸低下头,支支吾吾说:“鹅肉不能用。”
御厨神色一凝:“为何?”
小帮厨指了指打鸡蛋的帮厨:“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃。”
他犹豫地抬眼偷觑尚食,不知为何觉得心虚,总之声音低了下去,“您不是说,无损身体比味道重要。”
御厨是很满意,赞许地点了头:“不错,对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”
这一关可算过去了,御厨不再多问,着手挑了要用的辅料。
帮厨一一记着,有荸荠、青笋、姜末,猪肉末挑了带一点肥的,香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”,虽然需要用它调味,又怕掩住蟹肉香吧。
到了调味,这就是难点所在了。各样辅料切成的末装入一碗后,御厨加了三五样调料进去,手上动得很快,看不清加了多少。
而后取了干净的筷子点了一点轻尝,竟没再做任何改动,味道刚刚好。
一众小帮厨看得讶异,心里再度呐喊:御膳房里最难的就是调味了!
一到调味这步,御厨都是靠自己的舌头决定,显得格外玄妙。
剔取蟹肉的帮厨端着碗走来,眉头皱得厉害:“这是这个季节最好的几只蟹了。蟹黄几是没有,肉也还不够鲜。”
御厨无甚反应,气定神闲:“取两钱鱼露来。”
小帮厨们又赶紧记住了:鲜味不够,可用鱼露提鲜。
馅料终于调好,白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿,荸荠与蟹肉颜色相仿,只添了些许晶莹的感觉出来。
填进挖空的橙中,橙白两色相配得宜。
御厨将先前挖好的花型盖子盖上,又把四只橙子一并放入蒸笼中。
御膳房内,前菜的最后一道——绣球鲈鱼正在准备。
鲈鱼去头去尾,从背部划开,鱼骨便可成片取下。鱼肉切成食指一般的长宽,嫩嫩滑滑的已然鲜腥四散,再加好盐、料酒、胡椒、香油一拌。
倒进加了葱姜条抓出汁的水去掉鱼腥,再掺进蛋清拌匀。在干淀粉也拌进去后,两个帮厨一起打着鸡蛋准备摊蛋皮,抬头一看,另一个帮厨已经把香菇丝胡萝卜丝芹菜丝一起入水烫了。
将鱼条拌好,再次净过手后,着手搓出一枚枚一寸大的丸子。
这丸子上过稍蒸片刻便可取出。各样切丝切条的东西本就易熟,蒸得太久鱼就不鲜了,口感也不好。
锅盖揭开,白嫩微黄的鱼条间掺杂橙色绿色金黄色的缕缕细丝,香菇的味道浅浅淡淡地搭着,像个色香俱佳的绣球。
再把加了生抽和糖的高汤勾个芡、制成浅褐色的浇汁淋上,便算大功告成。
御厨擦了把额上的细汗。
凤临帝国的宫廷美食技艺堪称一绝。
宴席设在行宫中的正晖殿。
这地方是比照着皇宫中的含元殿修的,含元殿是朝殿用的,因此自然是比含元殿小一圈,此次朝会又规模宏大、随行的官员不少,殿中便不够用了。
于是殿前宽阔的广场也被归为了设宴的场所。皇帝照例在殿中的九阶之上,各国使节,朝中文武百官中的重臣,加上皇室宗亲也在殿里。
外面的广场上,则多是随宗亲前来的家眷,或者朝中官阶低一点、不必进去拜见的。
广场被木架支出的帐子分成了三大块,中间一块有三五丈宽,是从宫门通往殿门的大道。
两边分出的地方从外面看是方而狭长的整块帐子,实则里面还切割成了数个部分,依官署不同而切割。
秋天的凉风徐徐吹着,在宫道间刮个不停,却因道路清扫得干净,连落叶也难寻到一片。
从御膳房到设宴的正晖殿,有一段不近不远的路程。
传膳是很重要的,依规矩是由正九品使官来送,另有个从九品少使官跟着。送至正晖殿次一进院门前便可,会由御前的宫女接过去、奉给皇帝,御膳房的人便可自行告退。
使官一路走着,细碎的脚步声在风中轻响。
到了正晖殿次一进院门前,行上长阶,朝门口的宦官一躬身:“公公,这是……”
“御膳房的?”旁边一个声音悠悠长长地传进耳中,有些阴阳怪气。
使官抬眼一看,连忙屈膝,道:“是。”
“等着。”公公说道,一挥拂尘。
使官站在次一进院门前,遥望着头进院门静等着。
少顷,暗红色的院门缓缓打开。
满院宫女颔着首,虽都忍不住斜眸偷瞧一眼,却无一人敢交头接耳,院中安静如旧。
一众都是十三四岁的宫女排了长长两列,有数百人,都是淡粉色襦裙。
那少使留在外头,一众御前宫女到了侧殿,将汤和点心从食盒中取出、换托盘托着。
再沿西边殿墙一路往里走,朝着正晖殿走去。
菜品传上来,盛统帝说道:“众位不必拘礼。”
在座的人见到盛统帝动筷,这才纷纷举著。
此时,齐忧国瑰宝——镜月,在盛统帝的安排下,正坐在盛统帝身边,为盛统帝布菜。
皇后及一众妃子心下不悦,面上却并未表露。
“陛下,贵国的佳肴真是美味至极!”樊茵国的皇子童华赞叹道。
群臣也是难得享用宫廷御膳,无不交口称赞。盛统帝说道:“皇子喜欢就好,请尽情享用。”盛统帝因镜月在身旁,倒是无心用膳。
皇后斜睨一眼镜月,心下想:到真真是个美人儿,怪不得把皇上迷成这般。
见宴会气氛甚好,流岚国皇子江夏说道:“皇上,太子今日在朝殿中的表现实在是令人佩服。我流岚国有一公主,名为江芷。正值豆蔻年华,尚待字闺中,想觅得如意郎君。今见太子英姿,欲与贵国结亲。皇上可否应允?”
江夏身边有个流岚国的丫鬟,生得倒是娇媚异常,即使只是丫鬟打扮,也还是遮掩不住一股子雍容华贵之态。
听到江夏这话,丫鬟眼神不自觉看向高烨华,有些爱慕神色。
樊茵国皇子童华听了此话,道:“皇上,真是巧了。我国公主也有意与太子殿下结亲,不知皇上意下如何?”
高烨华听到后,执着酒杯的手微微一顿。
盛统帝见两国均有结亲之意,道:“太子尚未娶亲,倒是可以考虑。只是两国都有意,倒是有些为难了。太子?”盛统帝并不想与两国和亲。
高烨华似是察觉盛统帝的意思,道:“父皇,儿臣一心只想帮父皇排忧解难,并未想过娶亲之事。两国使者的好意,本宫心领。”
童华听见如此说,知是高烨华无意娶亲,便也作罢,道:“太子殿下胸怀大志,实属难得,是我朝公主无缘了。”
江夏还尚存一丝期望,道:“太子殿下何不考虑一番?我朝公主美貌非常,是难得的佳人。”
高烨华放下手中的酒杯,看向江夏:“皇子,实不相瞒,本宫早已心有所属。若是结亲,怕是怠慢了公主。”
江夏微微叹了口气,道:“不知是哪位佳人,竟能得到太子殿下的青睐?真是有幸。”
高烨华复又执起酒杯,道:“只是本宫有意,佳人的心意倒尚未可知。”说罢,将酒一饮而尽。
江夏不再言语,只是看看身边的丫鬟,欲言又止。
身边的丫鬟,抬眸看向高烨华,流露哀伤的神色。
这丫鬟不是别人,正是流岚国的公主——江芷。
此番打扮成丫鬟模样,跟在身边,就是为了看看和亲的对象,是否只是个沉迷酒色的纨绔子弟,倘或只是这般模样,自己便不会提出和亲之事。
但今日朝殿之上,见太子高烨华风度翩翩,聪慧过人,便倾心不已。自己也是流岚国数一的美人,多少王公贵族踏破门槛想要提亲,那么多人痴恋自己,自己也不曾动心。哪成想,自己今日竟然被拒。
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