第一千四百五十六章
背负着国仇家恨的小娘子,心里的压力极大,她不得不在村民的要求下,亲自给自己心爱的人下毒,而且,把毒药下在了她最擅长的牛杂美味里,也就是小郎君在山洞里每天品尝的这道美味,因为了解事情经过的村民们相信,只要小娘子亲自做出这道菜,小郎君一定会吃下去的,因为味道极佳,其余的秦军肯定也会大快朵颐,倒时候,就能毒死一大片秦军了,两个人的喜事,将变成一群秦军的丧事。
对于迫切想要报仇的村民们的要求,小娘子无法拒绝,可她真的不愿意看着这些无辜的村民,因为要报仇而与秦军同归于尽,秦军大规模毒发身亡之际,也就是这些村民要被屠戮之时,村子里的壮男已经死去太多了,剩下的只有老弱妇孺了,若是这些老弱妇孺也死去,那么,这个村子就没人了。
小娘子是善良的,她既不愿意看着自己心爱的人死去,也不愿意看着自己的亲人和村民被屠戮,但她无法化解村民们的仇恨,无法面对村民们的指责和要求,为了保全所有人,她做出了一个艰难的决定,她下定决心要用自己的性命来挽救所有人。
大喜的日子,全村老少和众多秦军将士都来了,村民部分老幼都来了,而秦军则只有主要的将校出席,普通士兵还在不远处的军营,秦军数万不可能全部跑来喝喜酒,小村落也容纳不下。
小娘子打扮的很漂亮,比任何时候都漂亮,也看不出有什么不同,不过,她并没有戴盖头,而是亲自下厨,穿着婚袍下厨做菜,做了小郎君最喜欢吃的牛杂美味,新娘子亲自下厨做菜,这个倒是挺新鲜的,秦军将校都是外来的,并不了解这里的风俗习惯,还以为这里的风俗就是如此,为此倒也没有怀疑,只顾着调笑小郎君有福气,居然找了这么漂亮的一位小娘子,艳福不浅呢?
小郎君也非常的高兴,他以为自己的善举,救下全村的老弱妇孺已经打动了村民,打动了小娘子,所以,并没有多心。
喜宴开始的时候,小娘子告诉小郎君和所有秦军将校,自己亲手做的这道菜叫伤离别,因为自己每次看着小郎君吃完这道菜,就要目送小郎君离开,每一次都是离别的悲伤,所以,就起了伤离别的名字。
小郎君表示那是以前,以后绝对不会再离开她了,会一直与她在一起,小娘子表示相信,并告诉所有秦军将校,这道美味全是自己一个人做的,没有别人经手,更告诉小郎君,之前总是看着他吃完,总是伤感不已,如今她要求小郎君看着她吃完这道美味,如此,她便可以心里平衡了。
对于新娘子提出如此要求,小郎君自然没有反对的理由,他就这么亲眼看着自己的新娘子一口一口的吃着美味,并似乎体味到了伤离别的感受。
这个伤离别美味的里面,自然是放了剧毒的,小娘子吃到一半,嘴里便喷出了一口鲜血,把小郎君和秦军将校都吓了一跳,全都蹦起来了。
小郎君第一个明白,伤离别里面的毒药是小娘子自己放的,而他也非常强烈的感受到了为什么这道菜叫伤离别了。
临死的时候,小娘子告诉小郎君,毒药是自己放的,与村民们无关,希望他们不要为难村民,一切都是自己的错,自己还是不忍心害死自己的爱人。
小郎君心痛不已,他似乎突然什么都明白了,他下令全军开拔,前往早就该去的地方,而他自己则留下来给小娘子立碑,然后辞去军职在附近的城镇开了一家小店,做的美食就是伤离别,把这道美味传播下去,让南来北往的老百姓,都能吃到这么可口的美味。
如此,不知不觉的就过去了一千年,直到大唐这个时代,这道伤离别的美味,还是蜀中的一道很不错的美味佳肴。
听了这么一个感人的故事,李安突然觉得伤离别这道菜是一道很有灵魂的美味,如此有灵魂的一道菜,若是不亲自尝尝的话,那就真的是白来益州城一趟了。
至于这道美味如何制作,李安也问了前来品尝美味的食客,这些家伙说法不一,毕竟,这道菜的店铺并不止一家,只是这一家最正宗而已,城内还有几家也做伤离别,味道稍微差一些,制作的方式也不太一样,但大体的材料是一样的,都是牛杂之类的,在配料和做法上会有一些区别。
最正宗的做法需要几十种原料和调料,原料主要有,牛心五个、牛舌五个、牛肚五百克、牛头皮一千克、牛腿肉五千克、花生仁三百克、芝麻仁一百五十克、豆豉五十克、红腐**一百克、生石灰三百克,而调料则需要葱头三百克、八角十克、肉桂十五克、花椒二十五克、硝少许、食盐二百五十克、醪糟汁一百五十毫升、胡椒粉二十五克、酱油五百毫升、秘制调料十五克、红椒油五十毫升、花椒粉一百五十克。
至于制作这道美味的步骤,其实也很是简单,首先牛肉洗净血水,切成半斤重的大块,用硝水,食盐,花椒粉,八角,肉桂腌渍后,入煮锅加清水煮沸,加入盐、香料袋,醪糟汁、红腐**、葱头,改为中火煮至肉酥,捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、秘制调料等调味料即成卤料。
然后将生石灰半斤,加入一斤清水,溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便,加入石灰水,揉搓,揉掉粗皮,再浸入清水中,用刀刮去余皮,用清水冲净浸泡二十分钟,即成白净百叶,放入锅内煮沸,十五分钟后捞出,牛肚也用石灰水清洗,入沸水中烫后撕去皮膜,再回锅中煮熟捞起晾凉。
还有要将牛头皮燎去皮,加入沸水中煮烫十分钟,捞起刮去外层角质皮,放入卤汁老汤中,用旺火煮沸,改用小火煨煮至熟烂,牛心用刀剖开,用清水冲洗净血污,放入卤汁中煮至熟烂,牛舌洗净后,入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮,投入卤汁中同牛心同煮至熟,把花生仁、芝麻仁分别炒熟,碾成小粒和粉状,把豆豉、酱油入锅煮,倒入卤中,将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀,分别装碗,配上洋葱码,淋上卤汁、各种调料,撒上花生、芝麻调匀即成。
准备这么多材料,所制作出的伤离别美味,至少能卖几十份,这其中,加入了大量的牛腿肉,其实,牛腿肉根本就不能算牛杂,但若是不用牛腿肉,只用内脏等牛杂的话,原材料会显得略有不足,就难以满足广大人民群众的需求了,所以,发生一点改变也是在所难免的,只要香料给的够多,做出来的美味就非常的可口,这也是最好的平衡办法了。
当然了,也有全部使用牛杂制作美味的,按道理应该更正宗才是,可因为香料选择的不够好,所以,反而没有加牛腿的伤离别正宗,这个所谓的正宗不过是口味罢了,老百姓喜欢什么,什么就是正宗的。
旁边街道就有一家全部用牛杂的伤离别,但口味稍微欠缺一些,主要材料有牛杂、花生仁、芹菜,调料只有食盐、酱油、醋、味精、姜、蒜、大葱、小葱、辣椒油、花椒粉、白糖,可以说材料非常少。
步骤也非常简单,首先将牛杂洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料,盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约三十分钟后,改用小火煮九十分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用,把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用,然后把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘,再把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上,接下来是调汁,先把姜、蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、白糖兑成调料汁,把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。
这种做法太简单了,使用的材料也太少,所以,胃口自然不是太好,商议相对要差一些,但也有觉得那个才是真正的正宗,因为里面只有牛杂,没有牛肉这种材料,与当年的故事是一样的。
等了好一阵子,总算是排到李安了,不管吃多少,李安都要多买一些,哪怕后面的人有意见,那也没有办法。
总算可以品尝美味,李安非常的期待,拿到伤离别之后,就找了个地方坐了下来,虽然买这道菜的人很多,但绝大部分都不会在店里食用,而是拿回去喝酒,或者是酒楼派人过来买给客人的,如此一来,尽管小店生意非常火爆,但里面的桌椅倒是没有被占满,还有不少的空余,这大大方便了李安。
找了一个空桌子之后,李安坐下来便开始品尝,还别说,这牛杂果然美味无比,吃到嘴里那叫一个过瘾,实在是太美味了。
那麻麻辣辣的辣味,吃的李安连连点头,觉得自己吃到了人间美味,再联想这个伤离别的故事,吃起来就更加的有感觉了,这可是有灵魂的美味啊!与普通的美味是绝对不同的。
“伤离别,离别岂能不让人伤感。”
李安突然发出了感叹,这离家许久,自然是有些想家的,而最思念的却是曳夫,与她最是聚少离多,这都好多年没见了,确实挺思念的,不过还好,要不了几日,李安就可以与曳夫相见了,而且,以后都不会过多的分开了。
去见曳夫,自然是准备了许多礼物的,而此刻,李安觉得这道伤离别就挺好的,很有灵魂的一道美味,买点送给曳夫倒是不错,不过,路途遥远的,要是带到东女国,只怕伤离别早就臭烂了。
所以,还是要自己学会如此制作才是王道,但若是去问经营这个小店的店主,这货肯定不会随便说出来,这是人家吃饭的秘诀,怎么能轻易告诉旁人呢?都说教会徒弟打师傅,自古以来,这些做美味的秘方都是不会轻易传授给别人的,很多人就算是死,也不会随意传播技艺,所以,这也造成了很多技艺逐渐的失传,很多古代很著名的美食,到了后世就只能依靠想象去理解了,根本不知道古人到底是如何制作美味的。
不过,李安可不是一般人,只要是自己吃过的美味,总是可以模仿出来的,首先材料是无法骗人的,就那么几种,只要吃的时候记住就行了,而配料也不难记,大唐的调料比后世少太多了,没有什么难记的,至于制作技艺,这个一般都是秘密,但李安所掌握的技术很多,根据肉质的特点,基本上可以猜到是如何制作的,只要多试几次,应该就能够摸到诀窍。
实在不行,李安回来的之后,再从益州城经过就是了,带着赵曳夫去益州城亲口品尝,这下总不会有问题了。
另外,李安觉得牛杂虽然名声不太好听,但口味确实不错,而且,营养也很丰富,比如牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种营养元素,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,非常适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛杂还温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力,促进人体的生长发育,促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、养血通乳、保护心肺。
总之,伤离别这道美味,不但非常可口,有感人肺腑的凄美故事,而且,还非常的有营养,吃了对人的身体大有好处,可以大大提高人的免疫力,因为比较麻辣,到了冬天的时候,吃了这个美味还能御寒,让自己的身体感觉没那么寒冷。
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对于迫切想要报仇的村民们的要求,小娘子无法拒绝,可她真的不愿意看着这些无辜的村民,因为要报仇而与秦军同归于尽,秦军大规模毒发身亡之际,也就是这些村民要被屠戮之时,村子里的壮男已经死去太多了,剩下的只有老弱妇孺了,若是这些老弱妇孺也死去,那么,这个村子就没人了。
小娘子是善良的,她既不愿意看着自己心爱的人死去,也不愿意看着自己的亲人和村民被屠戮,但她无法化解村民们的仇恨,无法面对村民们的指责和要求,为了保全所有人,她做出了一个艰难的决定,她下定决心要用自己的性命来挽救所有人。
大喜的日子,全村老少和众多秦军将士都来了,村民部分老幼都来了,而秦军则只有主要的将校出席,普通士兵还在不远处的军营,秦军数万不可能全部跑来喝喜酒,小村落也容纳不下。
小娘子打扮的很漂亮,比任何时候都漂亮,也看不出有什么不同,不过,她并没有戴盖头,而是亲自下厨,穿着婚袍下厨做菜,做了小郎君最喜欢吃的牛杂美味,新娘子亲自下厨做菜,这个倒是挺新鲜的,秦军将校都是外来的,并不了解这里的风俗习惯,还以为这里的风俗就是如此,为此倒也没有怀疑,只顾着调笑小郎君有福气,居然找了这么漂亮的一位小娘子,艳福不浅呢?
小郎君也非常的高兴,他以为自己的善举,救下全村的老弱妇孺已经打动了村民,打动了小娘子,所以,并没有多心。
喜宴开始的时候,小娘子告诉小郎君和所有秦军将校,自己亲手做的这道菜叫伤离别,因为自己每次看着小郎君吃完这道菜,就要目送小郎君离开,每一次都是离别的悲伤,所以,就起了伤离别的名字。
小郎君表示那是以前,以后绝对不会再离开她了,会一直与她在一起,小娘子表示相信,并告诉所有秦军将校,这道美味全是自己一个人做的,没有别人经手,更告诉小郎君,之前总是看着他吃完,总是伤感不已,如今她要求小郎君看着她吃完这道美味,如此,她便可以心里平衡了。
对于新娘子提出如此要求,小郎君自然没有反对的理由,他就这么亲眼看着自己的新娘子一口一口的吃着美味,并似乎体味到了伤离别的感受。
这个伤离别美味的里面,自然是放了剧毒的,小娘子吃到一半,嘴里便喷出了一口鲜血,把小郎君和秦军将校都吓了一跳,全都蹦起来了。
小郎君第一个明白,伤离别里面的毒药是小娘子自己放的,而他也非常强烈的感受到了为什么这道菜叫伤离别了。
临死的时候,小娘子告诉小郎君,毒药是自己放的,与村民们无关,希望他们不要为难村民,一切都是自己的错,自己还是不忍心害死自己的爱人。
小郎君心痛不已,他似乎突然什么都明白了,他下令全军开拔,前往早就该去的地方,而他自己则留下来给小娘子立碑,然后辞去军职在附近的城镇开了一家小店,做的美食就是伤离别,把这道美味传播下去,让南来北往的老百姓,都能吃到这么可口的美味。
如此,不知不觉的就过去了一千年,直到大唐这个时代,这道伤离别的美味,还是蜀中的一道很不错的美味佳肴。
听了这么一个感人的故事,李安突然觉得伤离别这道菜是一道很有灵魂的美味,如此有灵魂的一道菜,若是不亲自尝尝的话,那就真的是白来益州城一趟了。
至于这道美味如何制作,李安也问了前来品尝美味的食客,这些家伙说法不一,毕竟,这道菜的店铺并不止一家,只是这一家最正宗而已,城内还有几家也做伤离别,味道稍微差一些,制作的方式也不太一样,但大体的材料是一样的,都是牛杂之类的,在配料和做法上会有一些区别。
最正宗的做法需要几十种原料和调料,原料主要有,牛心五个、牛舌五个、牛肚五百克、牛头皮一千克、牛腿肉五千克、花生仁三百克、芝麻仁一百五十克、豆豉五十克、红腐**一百克、生石灰三百克,而调料则需要葱头三百克、八角十克、肉桂十五克、花椒二十五克、硝少许、食盐二百五十克、醪糟汁一百五十毫升、胡椒粉二十五克、酱油五百毫升、秘制调料十五克、红椒油五十毫升、花椒粉一百五十克。
至于制作这道美味的步骤,其实也很是简单,首先牛肉洗净血水,切成半斤重的大块,用硝水,食盐,花椒粉,八角,肉桂腌渍后,入煮锅加清水煮沸,加入盐、香料袋,醪糟汁、红腐**、葱头,改为中火煮至肉酥,捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、秘制调料等调味料即成卤料。
然后将生石灰半斤,加入一斤清水,溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便,加入石灰水,揉搓,揉掉粗皮,再浸入清水中,用刀刮去余皮,用清水冲净浸泡二十分钟,即成白净百叶,放入锅内煮沸,十五分钟后捞出,牛肚也用石灰水清洗,入沸水中烫后撕去皮膜,再回锅中煮熟捞起晾凉。
还有要将牛头皮燎去皮,加入沸水中煮烫十分钟,捞起刮去外层角质皮,放入卤汁老汤中,用旺火煮沸,改用小火煨煮至熟烂,牛心用刀剖开,用清水冲洗净血污,放入卤汁中煮至熟烂,牛舌洗净后,入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮,投入卤汁中同牛心同煮至熟,把花生仁、芝麻仁分别炒熟,碾成小粒和粉状,把豆豉、酱油入锅煮,倒入卤中,将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀,分别装碗,配上洋葱码,淋上卤汁、各种调料,撒上花生、芝麻调匀即成。
准备这么多材料,所制作出的伤离别美味,至少能卖几十份,这其中,加入了大量的牛腿肉,其实,牛腿肉根本就不能算牛杂,但若是不用牛腿肉,只用内脏等牛杂的话,原材料会显得略有不足,就难以满足广大人民群众的需求了,所以,发生一点改变也是在所难免的,只要香料给的够多,做出来的美味就非常的可口,这也是最好的平衡办法了。
当然了,也有全部使用牛杂制作美味的,按道理应该更正宗才是,可因为香料选择的不够好,所以,反而没有加牛腿的伤离别正宗,这个所谓的正宗不过是口味罢了,老百姓喜欢什么,什么就是正宗的。
旁边街道就有一家全部用牛杂的伤离别,但口味稍微欠缺一些,主要材料有牛杂、花生仁、芹菜,调料只有食盐、酱油、醋、味精、姜、蒜、大葱、小葱、辣椒油、花椒粉、白糖,可以说材料非常少。
步骤也非常简单,首先将牛杂洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料,盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约三十分钟后,改用小火煮九十分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用,把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用,然后把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘,再把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上,接下来是调汁,先把姜、蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、白糖兑成调料汁,把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。
这种做法太简单了,使用的材料也太少,所以,胃口自然不是太好,商议相对要差一些,但也有觉得那个才是真正的正宗,因为里面只有牛杂,没有牛肉这种材料,与当年的故事是一样的。
等了好一阵子,总算是排到李安了,不管吃多少,李安都要多买一些,哪怕后面的人有意见,那也没有办法。
总算可以品尝美味,李安非常的期待,拿到伤离别之后,就找了个地方坐了下来,虽然买这道菜的人很多,但绝大部分都不会在店里食用,而是拿回去喝酒,或者是酒楼派人过来买给客人的,如此一来,尽管小店生意非常火爆,但里面的桌椅倒是没有被占满,还有不少的空余,这大大方便了李安。
找了一个空桌子之后,李安坐下来便开始品尝,还别说,这牛杂果然美味无比,吃到嘴里那叫一个过瘾,实在是太美味了。
那麻麻辣辣的辣味,吃的李安连连点头,觉得自己吃到了人间美味,再联想这个伤离别的故事,吃起来就更加的有感觉了,这可是有灵魂的美味啊!与普通的美味是绝对不同的。
“伤离别,离别岂能不让人伤感。”
李安突然发出了感叹,这离家许久,自然是有些想家的,而最思念的却是曳夫,与她最是聚少离多,这都好多年没见了,确实挺思念的,不过还好,要不了几日,李安就可以与曳夫相见了,而且,以后都不会过多的分开了。
去见曳夫,自然是准备了许多礼物的,而此刻,李安觉得这道伤离别就挺好的,很有灵魂的一道美味,买点送给曳夫倒是不错,不过,路途遥远的,要是带到东女国,只怕伤离别早就臭烂了。
所以,还是要自己学会如此制作才是王道,但若是去问经营这个小店的店主,这货肯定不会随便说出来,这是人家吃饭的秘诀,怎么能轻易告诉旁人呢?都说教会徒弟打师傅,自古以来,这些做美味的秘方都是不会轻易传授给别人的,很多人就算是死,也不会随意传播技艺,所以,这也造成了很多技艺逐渐的失传,很多古代很著名的美食,到了后世就只能依靠想象去理解了,根本不知道古人到底是如何制作美味的。
不过,李安可不是一般人,只要是自己吃过的美味,总是可以模仿出来的,首先材料是无法骗人的,就那么几种,只要吃的时候记住就行了,而配料也不难记,大唐的调料比后世少太多了,没有什么难记的,至于制作技艺,这个一般都是秘密,但李安所掌握的技术很多,根据肉质的特点,基本上可以猜到是如何制作的,只要多试几次,应该就能够摸到诀窍。
实在不行,李安回来的之后,再从益州城经过就是了,带着赵曳夫去益州城亲口品尝,这下总不会有问题了。
另外,李安觉得牛杂虽然名声不太好听,但口味确实不错,而且,营养也很丰富,比如牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种营养元素,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,非常适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛杂还温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力,促进人体的生长发育,促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、养血通乳、保护心肺。
总之,伤离别这道美味,不但非常可口,有感人肺腑的凄美故事,而且,还非常的有营养,吃了对人的身体大有好处,可以大大提高人的免疫力,因为比较麻辣,到了冬天的时候,吃了这个美味还能御寒,让自己的身体感觉没那么寒冷。
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