第一千零九十九章
大唐之前的朝代,其实就已经有烤乳猪这道美食了,只不过因为好多作料的缺乏,让这道菜的味道大打折扣了,而随着美洲和澳洲的发现,很多新的佐料出现了,而李安正是利用这些新的作料制作了烤乳猪,从而让这道美食的味道发生了翻天覆地的大变化,至少比之前可口了很多倍。
这道菜也是后世的著名特色菜,很多地方都把这道菜作为顶级菜肴,甚至作为祭祖的祭品之一,是家家户户都少不了的应节之物,先用烤乳猪祭奠完先人后,亲戚们再聚餐食用。
而关于烤乳猪这道菜的起源,有好几种说法,其一,说的是在很久很久以前,有一天,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,必必剥剥,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面,皮烤得红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。
第二个说法就显得很神话了,一听就是假的,说的是上古时有个猎猪能手,平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子,取名火帝。儿子稍长大后,父母每日上山猎猪,儿子在家饲养仔猪。有一天,火帝偶然拾得几块火石,便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四溅,茅棚着火,引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子,平时也没有见过什么好玩的,见茅棚起火,不但一点儿也不担心害怕,反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了,这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至,是什么东西这么香?火帝捡开杂物,循味探寻。他找来找去,惊奇地发现,这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽,馋人的香气,早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿,却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下,他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头,却意外地尝到了香美的滋味。
火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!据说,人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。
传说肯定都是假的了,但这道美味确实很好吃,这个是不会错的,而且,随着各种作料的逐步齐全,这道美味的味道会变得越来越好吃,一代比一代好吃。
听完李安所讲的两个故事,李豫几人并没有流露出不相信的表情,虽然他们知道这两个都只是故事罢了,也许是因为李安讲的太真实了,所以,才会让他们如此的相信。
“李侍郎今日又要亲自下厨吗?”
李豫问道。
李安点头道:“这是自然,今日是几位皇孙要吃烤乳猪,我自然要亲自动手了,家里的仆人虽然也会做烤乳猪,可做的总是不够好。”
“我大唐的所有官员之中,会做饭的也就只有李侍郎了,你们还能找出第二个吗?”
“当官的家里都有厨子,用不着自己动手做饭,偶尔外出游玩,烤烤肉倒是有的,不过,厨艺像李侍郎这么精湛的,还真的没有一个。”
“虽说君子远庖厨,可亲手做饭也是一种乐趣啊!尤其是做烧烤这样的美食,绝对是一种莫大的享受啊!”
“李侍郎,不如也教教我们吧!以后没事可做的时候,我们也能亲手做做饭。”
几名皇孙开口要求道。
既然他们要学习厨艺,李安岂能不教,点头道:“好啊!那就让我们一起来制作烤乳猪好了,材料还是让下人们准备吧!”
众人说着走下悬空通道,来到了一片僻静的建筑内,这个建筑是一个二层的小楼,从外面看不太容易发现,因为被伪装的太好了,隔着很远看过去,是一个很大很大的榕树,开的窗户也不是很大,只是数量比较多而已,很像后世动画片之中的房子,非常的有童话的色彩。
二层的风景更好,不过,一层更加的方便,最终选择在一层制作美食。
制作这道美食也没有多大的难度,真正加工的时候也不是很累人,主要就是准备工作比较繁琐和麻烦。
任何的食物都是如此,需要进行长时间的准备,待一切都准备就绪之后,食物很容易的就可以被制作出来。
制作烤乳猪的方法,绝对不止一种,但不管是哪种方法,有些基本的佐料都是必须要进行准备的,这些都交给下人们去准备了。
没过多久,仆人把一只处理干净的野猪崽拿了进来,并告诉李安,一共有六斤的重量,然后,又递进来好多的佐料,不管了李安能不能用得着,他们反正都先给准备好了,若是缺少什么,再去准备就是了。
小野猪的个头不是很大,但也是太阳能烧烤炉容不下的,所以,只能采取明火烧烤的方式了。
普通的木柴就可以用于烧烤,不过,普通的木柴烟气太大了,烤的时候会很呛人,尤其是在室内烧烤的情况下,烟气就更让人受不了了,所以,还是使用专业的炭火比较好。
在大唐这个时代,专业的烧烤炭火早就有了,比如贵族用于冬季取暖的炭火,很多都是无烟的炭火,毕竟,取暖的炭火是要放在室内的,若是烟气太大,那就没有人能受得了了,而无烟的炭火就能够很好的满足需求。
李安早就想到会在此处烧烤野味了,所以,早就让仆人在山谷准备了好些无烟炭火,数量是足够使用的。
无烟炭火取来之后,金属烧烤架也拿来了,点火之后,李安就把清洗干净的小野猪放在了烧烤架子上。
“李侍郎,这个需要烧烤多久才能做好。”
“烧烤必须要烤透了才好吃,最少也要半个时辰吧!”
“最少半个时辰,这也太久了吧!”
“急什么,你们现在就饿了吗?”
“倒也不是很饿,不过,做个菜就要至少半个时辰,这也太辛苦了,还是不学的好,让仆人去做就好了。”
本来还兴致勃勃的几位皇孙,一听说烤乳猪要耗费很多的时间才能烹饪完成,顿时就没多大兴趣了,觉得自己身份如此高贵,怎么可以花费大量时间去做这么低级的事情,若是很短的时间就能把食物完成,那才是他们能够接受的,比如把肉片切薄片,放入太阳能烧烤炉里,很快就会把肉给烤熟,这样,他们就会觉得有趣,而长时间的等待是他们所不能容忍的。
李安淡淡摇头道:“愿意学的就看着,不愿意学的也不强求,反正要半个时辰之后才能吃饭。”
对于这些皇孙,李安自然不能强迫人家学做法,这也不是他们该学的技能,有兴趣的就学着点,没兴趣就算了,皇孙对厨艺太感兴趣也未必是好事儿,或者说未来他们一旦当了皇帝,却对厨艺感兴趣,那就非常麻烦了。
就比如某朝的木匠皇帝,整体不知道处理国家大事,就知道做木匠,这样肯定是会耽误治国理政的,不是国家和百姓的福气,不过,若将来只是一个闲散王爷,喜欢厨艺倒也是挺好的,至少,整天痴迷厨艺,就没有心思去争夺皇位了,这岂不是社稷之福么。
不管他们几个怎么想,李安反正是要开始亲自下厨了,不断的翻转野猪,以让整个野猪能够均匀的受热。
稍微受热之后,李安便拿起一个刷子,将新鲜的素油涂抹在小野猪的身上,外表面和内表面都要涂抹均匀,这样可以更好的防止野猪肉被烤焦了,同时,如此做法烤出来的野猪肉会更加的好吃。
在涂抹油料之后,野猪肉已经开始散发出一些香味了,但距离食物做成还有不少的时间,几名皇孙实在是等不了了,于是就命人把外面的石台给搬了进来,这是一个围棋的石台,他们要在屋里对弈。
“李侍郎慢慢烤,我们先杀一盘。”
李豫招了招手,与自己的弟弟们开始玩围棋,让李安自己一个人辛苦的制作烤乳猪。
“好,不过,烤乳猪如此香气四溢,你们下围棋肯定是要分心的,就真的玩的下去么?”
李安笑着说道,并继续给烤乳猪添加佐料。
他觉得李豫几人在这种环境下,根本就静不下心来,毕竟,下围棋是需要一个相对安静的环境的,此处不但人多,而且,还有香气四溢的烤乳猪,正常人肯定是会分心的,而一旦分心,这围棋就下不好了。
果然不出李安所料,李豫他们表面是在下围棋,可心思早就乱了,食物频频出现,最后实在玩不下去了,干脆又走到李安的身旁,看着李安烤野猪。
“李侍郎,这烤乳猪都已经很香了,应该可以吃了吧!为什么还需要继续烤?”
“现在的确已经熟了,不过,多烤一段时间,是为了让烤乳猪的味道更好,外焦里嫩的烤乳猪才最好吃。”
虽然此刻已经可以开吃了,不过,李安是一个很要面子的人,既然自己都亲自下厨了,自然要把烤乳猪的最高水平发挥出来,不能随便瞎糊弄,这样岂不是要坏了自己厨艺精湛的名声了。
烤乳猪也算得上是一个苦差事,因为若要让烤乳猪的味道最好,必须不停的翻滚烤乳猪,这对人的臂力要求比较高,而不停的翻滚自然是比较累的,后世有电气化的烧烤炉,而李安现在却是在手动翻滚。
这个低技术的翻滚动作,完全可以让仆人过来代劳,可翻滚的频率也很有讲究,这些仆人水平太差,没有李安翻的好,为了烤乳猪的胃口,李安就只能辛苦自己了。
在后世的街道上,有不少买烤乳猪的,但一般的正宗店铺都是有实力的,没有金刚钻也不敢揽瓷器活,但也有一些滥竽充数的敛财之辈,他们技术不到位,或者估计偷工减料,从而让烤制出的乳猪颜色不正,口感也不对,猪肉火候掌握不好的话,会造成过老发柴,调料不全的话,会造成烤乳猪的香气不足,从而极大的降低了这个食物的口味。
“最后刷上一层料酒,这就差不多了,马上就可以开吃了。”
李安最后在烤乳猪的表面刷上去腥的料酒,笑着说道。
此刻,整间屋子里全都弥漫着的烤乳猪香气,让众人都不自觉的咽起了口水,就连吃过几次李安亲手所做的烤乳猪的李豫,也是一副馋鬼的样子。
烤熟的烤乳猪,质量发生了很大的缩水,本来足有六七斤的样子,此刻最多也就五斤的样子,李安与几位皇孙,一人也就只能分到一斤多,还是带了骨头的重量,数量显得少了些,不过,还有不少野兔也做好了,若是吃不饱的话,多吃一些野兔就可以了。
野猪是今日的主菜,但数量不足,不可能让所有人都吃饱,但分配的时候,肯定是不能均分的,李安情愿自己少分一些,也要让几位皇孙多吃一些,尤其是李豫,肯定要多分一些才行,谁让他是嫡皇长孙,身份最高呢?
李安先把烤乳猪一分为二,分成完全对称的两个,然后,按照三个肋骨一大块的原则,把中间的肋骨肉分成一份份的,分别送到每一位皇孙的面前,两个前腿和两个后腿也都分给几位皇孙了,猪头最后也给了李豫,而李安自己就只有三段排骨肉,算是分的最少的一个了,而且,少的可怜。
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这道菜也是后世的著名特色菜,很多地方都把这道菜作为顶级菜肴,甚至作为祭祖的祭品之一,是家家户户都少不了的应节之物,先用烤乳猪祭奠完先人后,亲戚们再聚餐食用。
而关于烤乳猪这道菜的起源,有好几种说法,其一,说的是在很久很久以前,有一天,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,必必剥剥,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面,皮烤得红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。
第二个说法就显得很神话了,一听就是假的,说的是上古时有个猎猪能手,平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子,取名火帝。儿子稍长大后,父母每日上山猎猪,儿子在家饲养仔猪。有一天,火帝偶然拾得几块火石,便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四溅,茅棚着火,引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子,平时也没有见过什么好玩的,见茅棚起火,不但一点儿也不担心害怕,反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了,这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至,是什么东西这么香?火帝捡开杂物,循味探寻。他找来找去,惊奇地发现,这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽,馋人的香气,早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿,却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下,他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头,却意外地尝到了香美的滋味。
火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!据说,人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。
传说肯定都是假的了,但这道美味确实很好吃,这个是不会错的,而且,随着各种作料的逐步齐全,这道美味的味道会变得越来越好吃,一代比一代好吃。
听完李安所讲的两个故事,李豫几人并没有流露出不相信的表情,虽然他们知道这两个都只是故事罢了,也许是因为李安讲的太真实了,所以,才会让他们如此的相信。
“李侍郎今日又要亲自下厨吗?”
李豫问道。
李安点头道:“这是自然,今日是几位皇孙要吃烤乳猪,我自然要亲自动手了,家里的仆人虽然也会做烤乳猪,可做的总是不够好。”
“我大唐的所有官员之中,会做饭的也就只有李侍郎了,你们还能找出第二个吗?”
“当官的家里都有厨子,用不着自己动手做饭,偶尔外出游玩,烤烤肉倒是有的,不过,厨艺像李侍郎这么精湛的,还真的没有一个。”
“虽说君子远庖厨,可亲手做饭也是一种乐趣啊!尤其是做烧烤这样的美食,绝对是一种莫大的享受啊!”
“李侍郎,不如也教教我们吧!以后没事可做的时候,我们也能亲手做做饭。”
几名皇孙开口要求道。
既然他们要学习厨艺,李安岂能不教,点头道:“好啊!那就让我们一起来制作烤乳猪好了,材料还是让下人们准备吧!”
众人说着走下悬空通道,来到了一片僻静的建筑内,这个建筑是一个二层的小楼,从外面看不太容易发现,因为被伪装的太好了,隔着很远看过去,是一个很大很大的榕树,开的窗户也不是很大,只是数量比较多而已,很像后世动画片之中的房子,非常的有童话的色彩。
二层的风景更好,不过,一层更加的方便,最终选择在一层制作美食。
制作这道美食也没有多大的难度,真正加工的时候也不是很累人,主要就是准备工作比较繁琐和麻烦。
任何的食物都是如此,需要进行长时间的准备,待一切都准备就绪之后,食物很容易的就可以被制作出来。
制作烤乳猪的方法,绝对不止一种,但不管是哪种方法,有些基本的佐料都是必须要进行准备的,这些都交给下人们去准备了。
没过多久,仆人把一只处理干净的野猪崽拿了进来,并告诉李安,一共有六斤的重量,然后,又递进来好多的佐料,不管了李安能不能用得着,他们反正都先给准备好了,若是缺少什么,再去准备就是了。
小野猪的个头不是很大,但也是太阳能烧烤炉容不下的,所以,只能采取明火烧烤的方式了。
普通的木柴就可以用于烧烤,不过,普通的木柴烟气太大了,烤的时候会很呛人,尤其是在室内烧烤的情况下,烟气就更让人受不了了,所以,还是使用专业的炭火比较好。
在大唐这个时代,专业的烧烤炭火早就有了,比如贵族用于冬季取暖的炭火,很多都是无烟的炭火,毕竟,取暖的炭火是要放在室内的,若是烟气太大,那就没有人能受得了了,而无烟的炭火就能够很好的满足需求。
李安早就想到会在此处烧烤野味了,所以,早就让仆人在山谷准备了好些无烟炭火,数量是足够使用的。
无烟炭火取来之后,金属烧烤架也拿来了,点火之后,李安就把清洗干净的小野猪放在了烧烤架子上。
“李侍郎,这个需要烧烤多久才能做好。”
“烧烤必须要烤透了才好吃,最少也要半个时辰吧!”
“最少半个时辰,这也太久了吧!”
“急什么,你们现在就饿了吗?”
“倒也不是很饿,不过,做个菜就要至少半个时辰,这也太辛苦了,还是不学的好,让仆人去做就好了。”
本来还兴致勃勃的几位皇孙,一听说烤乳猪要耗费很多的时间才能烹饪完成,顿时就没多大兴趣了,觉得自己身份如此高贵,怎么可以花费大量时间去做这么低级的事情,若是很短的时间就能把食物完成,那才是他们能够接受的,比如把肉片切薄片,放入太阳能烧烤炉里,很快就会把肉给烤熟,这样,他们就会觉得有趣,而长时间的等待是他们所不能容忍的。
李安淡淡摇头道:“愿意学的就看着,不愿意学的也不强求,反正要半个时辰之后才能吃饭。”
对于这些皇孙,李安自然不能强迫人家学做法,这也不是他们该学的技能,有兴趣的就学着点,没兴趣就算了,皇孙对厨艺太感兴趣也未必是好事儿,或者说未来他们一旦当了皇帝,却对厨艺感兴趣,那就非常麻烦了。
就比如某朝的木匠皇帝,整体不知道处理国家大事,就知道做木匠,这样肯定是会耽误治国理政的,不是国家和百姓的福气,不过,若将来只是一个闲散王爷,喜欢厨艺倒也是挺好的,至少,整天痴迷厨艺,就没有心思去争夺皇位了,这岂不是社稷之福么。
不管他们几个怎么想,李安反正是要开始亲自下厨了,不断的翻转野猪,以让整个野猪能够均匀的受热。
稍微受热之后,李安便拿起一个刷子,将新鲜的素油涂抹在小野猪的身上,外表面和内表面都要涂抹均匀,这样可以更好的防止野猪肉被烤焦了,同时,如此做法烤出来的野猪肉会更加的好吃。
在涂抹油料之后,野猪肉已经开始散发出一些香味了,但距离食物做成还有不少的时间,几名皇孙实在是等不了了,于是就命人把外面的石台给搬了进来,这是一个围棋的石台,他们要在屋里对弈。
“李侍郎慢慢烤,我们先杀一盘。”
李豫招了招手,与自己的弟弟们开始玩围棋,让李安自己一个人辛苦的制作烤乳猪。
“好,不过,烤乳猪如此香气四溢,你们下围棋肯定是要分心的,就真的玩的下去么?”
李安笑着说道,并继续给烤乳猪添加佐料。
他觉得李豫几人在这种环境下,根本就静不下心来,毕竟,下围棋是需要一个相对安静的环境的,此处不但人多,而且,还有香气四溢的烤乳猪,正常人肯定是会分心的,而一旦分心,这围棋就下不好了。
果然不出李安所料,李豫他们表面是在下围棋,可心思早就乱了,食物频频出现,最后实在玩不下去了,干脆又走到李安的身旁,看着李安烤野猪。
“李侍郎,这烤乳猪都已经很香了,应该可以吃了吧!为什么还需要继续烤?”
“现在的确已经熟了,不过,多烤一段时间,是为了让烤乳猪的味道更好,外焦里嫩的烤乳猪才最好吃。”
虽然此刻已经可以开吃了,不过,李安是一个很要面子的人,既然自己都亲自下厨了,自然要把烤乳猪的最高水平发挥出来,不能随便瞎糊弄,这样岂不是要坏了自己厨艺精湛的名声了。
烤乳猪也算得上是一个苦差事,因为若要让烤乳猪的味道最好,必须不停的翻滚烤乳猪,这对人的臂力要求比较高,而不停的翻滚自然是比较累的,后世有电气化的烧烤炉,而李安现在却是在手动翻滚。
这个低技术的翻滚动作,完全可以让仆人过来代劳,可翻滚的频率也很有讲究,这些仆人水平太差,没有李安翻的好,为了烤乳猪的胃口,李安就只能辛苦自己了。
在后世的街道上,有不少买烤乳猪的,但一般的正宗店铺都是有实力的,没有金刚钻也不敢揽瓷器活,但也有一些滥竽充数的敛财之辈,他们技术不到位,或者估计偷工减料,从而让烤制出的乳猪颜色不正,口感也不对,猪肉火候掌握不好的话,会造成过老发柴,调料不全的话,会造成烤乳猪的香气不足,从而极大的降低了这个食物的口味。
“最后刷上一层料酒,这就差不多了,马上就可以开吃了。”
李安最后在烤乳猪的表面刷上去腥的料酒,笑着说道。
此刻,整间屋子里全都弥漫着的烤乳猪香气,让众人都不自觉的咽起了口水,就连吃过几次李安亲手所做的烤乳猪的李豫,也是一副馋鬼的样子。
烤熟的烤乳猪,质量发生了很大的缩水,本来足有六七斤的样子,此刻最多也就五斤的样子,李安与几位皇孙,一人也就只能分到一斤多,还是带了骨头的重量,数量显得少了些,不过,还有不少野兔也做好了,若是吃不饱的话,多吃一些野兔就可以了。
野猪是今日的主菜,但数量不足,不可能让所有人都吃饱,但分配的时候,肯定是不能均分的,李安情愿自己少分一些,也要让几位皇孙多吃一些,尤其是李豫,肯定要多分一些才行,谁让他是嫡皇长孙,身份最高呢?
李安先把烤乳猪一分为二,分成完全对称的两个,然后,按照三个肋骨一大块的原则,把中间的肋骨肉分成一份份的,分别送到每一位皇孙的面前,两个前腿和两个后腿也都分给几位皇孙了,猪头最后也给了李豫,而李安自己就只有三段排骨肉,算是分的最少的一个了,而且,少的可怜。
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