第56章 庖丁解牛
第56章庖丁解牛
杨川转过头去,望着老神在在的崔九,拱手道:“崔九大叔,能不能寻一只羊或一头野猪?本来呢,小子我最擅长的是解牛之术。”
崔九冷笑道:“原来你是道门中人,倒让某家略微有些意外。”
杨川摇头,道:“擅长解牛之术便成了道门之人?让小子来说,庄周恐怕还是一位好厨子呢;至于崔九大叔您,平日喜欢饮酒,莫不是酒家门徒?”
崔九叱骂一句‘伶牙俐齿’,也懒得跟杨川多费口舌,他淡然吩咐:“去,牵两头牛过来。”
陈野赶紧让手下兵卒去牵牛。
不一会儿,两头牛被牵来了。
“霍去病,你先来还是我先来?”杨川随手取了一把剔骨刀,指着两头牛说道:“你我各挑一头吧。”
霍去病看一眼杨川,再看一眼牛……
他的脸色渐渐阴沉下来,手提一把菜刀,缓缓踏上一步,两条眉毛使劲抽动着:“伱要某家与你比试杀鸡宰牛?”
杨川正色道:“是解牛。”
霍去病骂道:“那还不是宰牛?”
杨川摇摇头,感叹一句‘霍去病,我不过是一名小小的厨子啊’,然后,他缓步上前,伸手在牛头上轻轻抚摩着:“唉,生而为牛,便如这世上之人,苦而不自知,却偏生要特娘的委曲求全,你说这憋屈不憋屈?嘿嘿,去特娘的!”
“牛哥,您慢走。”
言毕,一刀刺出,鲜血狂飙不止,那牛却似并未感受到多少痛苦,竟发出一声解脱般的叹息,缓缓闭上了双目。
唯一令人触目惊心的,则是其眼眶中涌而出的两行清泪,滚滚而下,尚未落在地上,便在极寒的风中化为几十颗晶莹剔透的冰疙瘩,洒落一地。
“霍去病,看清楚了!”
杨川手提一把剔骨刀,不等那牛跌倒在地,便开始‘解牛’,只听得‘霍霍’之声不绝于耳,肉眼可见的,一整头牛便迅速化整为零。
不到二十个呼吸。
在一张摊开的牛皮上,摆放了七八堆牛肉,五脏六腑一堆,精肉一堆,肥瘦相间的一堆,肥腻牛油一堆,带脆骨的一堆,可直接用来炖煮的带骨手把肉一堆……
分门别类,丝毫不差。
杨川收刀住手,抓了两把积雪清洗手上血污、油脂等物,看上去风轻云淡,就好像干了一件十分平常的小事而已。
庖丁解牛,完工。
啊,舒坦了。
回头看一眼自己的‘杰作’,杨川长吐一口浊气,暗赞一句:‘好活儿,该赏!’
这一手绝活儿,融合了刀法、生物学、牛体解剖学等前生后世的七八门学问,最终体现出来的,却不过是一把厨子的菜刀。
嗯,差不多属于‘一看就会、上手就废’,看似简单,实则很吃厨子的刀功。
而这一套刀法之中,最难的,却还是对牛肉的分门别类,肥的、瘦的、肥瘦相间的、带骨的、带脆骨的,千万不可混淆。
有些肉需要用改刀,就不能用锉刀,有些部位需要轻柔如春风,自不可莽撞行事,让一把刀在肉中或骨头缝隙间胡戳乱捣,以免造成不可逆转的‘伤筋动骨’。
否则,后续烹制的时候,不免又要沦为野蛮武夫的刀劈斧砍,最后将一堆上好的食材,折腾成一滩烂肉,那就十分无趣了……
……
“霍去病,该你了。”
杨川将自己用过的剔骨刀递过去,温言笑道:“这把剔骨刀用来解牛最为合适,你手里那把刀是用来切菜的,名叫菜刀。”
霍去病下意识的接过剔骨刀,愣了好一阵子,方才醒过神来:“这个、便是庖丁解牛?”
杨川点点头,笑道:“献丑了。”
突然,他觉得气氛有点不对劲,转头环顾一圈,就连杨川自己也忍不住伸手挠一挠后脑勺,吃吃道:“你们这是、怎么了?”
除了崔九一副老神在在的欠揍模样,望着地上那一具牛骸骨出神,也不知老贼在想什么,其他所有围观之人,尽皆目瞪口呆,早就被杨川神乎其神的‘刀法’惊呆了。
“彼其娘之,此为凡人刀法乎?”
“狗日哈的,这也太吓人了!”
“没看出来啊,这瘦猴儿竟然身怀绝技,幸好以往不曾招惹,要不然这狗日哈的歘歘歘(chua)几刀下去,咱不就成一副骷髅架子了?”
“听说这小子名叫杨川,啧啧,好俊俏的一位少年郎……”
“……”
还是古人憨厚老实啊,看看,就这一招‘庖丁解牛’便唬住了一群人,简直没有什么挑战性。
想想后世一些厨子,为了吸引粉丝一夜爆火的‘网红神厨’,哪一个不是拼尽了全力、煞费苦心,却偏偏没什么人围观,想想就可悲得很。
杨川记得,他的一位老师兄就干过此等蠢事,在自己的大光头上顶了一坨面,双手持刀,在直播间镜头前表演‘山西刀削面’绝活儿。
结果,‘刷刷刷’几十刀下去,面倒是削得极为均匀,而且也很薄,犹如一群翩翩起舞的花蝴蝶,纷纷扬扬落入大锅中。
一时间,引来一串‘666’,粉丝量暴涨好几百。
然后。
然后那位师兄就退出江湖了,听说那老兄一失手,在自己后脑勺上削了一刀,血流如射,输了好几斤血浆才抢救过来……
……
“杨川,这一场你赢了。”
就在杨川神游之际,霍去病终于调整好了心态,抱拳施礼,正色道:“某家之前对你有冒犯之处,还请见谅。”
杨川抓起一把雪,在脸上使劲搓了几下,这才长吐一口气:“好了,贤者时刻结束。”
这是他早年落下的一个毛病,每次全神贯注做完一件事或一道满意菜品后,便会不自禁的进入三五个呼吸的‘贤者时刻’,算是一个隐疾吧。
“霍去病,武功我不如你,刀法你不如我,要不、咱们扯平算了。”杨川很认真的说道。
“不行,必须分出胜负!”
霍去病一手提菜刀,一手提剔骨刀,大声说道:“接下来的一场,某家选颠勺!”
杨川不动声色的点点头,道:“好,让你一次又有何妨。”
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PS:最近几章读者老爷觉得读来不舒服,没味道,厨子郑重致歉。
厨子自己认为也没写好,实在是最近家里太过纷乱,老人、媳妇、孩子和厨子本人反复高烧不退,此中心酸,唯有自知啊。
尤其是老人,本来就有基础病,自从发烧后就很是煎熬,厨子差不多可以说是焦头烂额了。
不过,从昨天开始,情况好转了。
相信厨子,很快就会找到那种游刃有余、娓娓道来的写作状态的,谢谢读者老爷的厚爱与支持,即便这几日状态不佳,却还是一如既往的追读、投票、打赏,厨子感激不尽!
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杨川转过头去,望着老神在在的崔九,拱手道:“崔九大叔,能不能寻一只羊或一头野猪?本来呢,小子我最擅长的是解牛之术。”
崔九冷笑道:“原来你是道门中人,倒让某家略微有些意外。”
杨川摇头,道:“擅长解牛之术便成了道门之人?让小子来说,庄周恐怕还是一位好厨子呢;至于崔九大叔您,平日喜欢饮酒,莫不是酒家门徒?”
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陈野赶紧让手下兵卒去牵牛。
不一会儿,两头牛被牵来了。
“霍去病,你先来还是我先来?”杨川随手取了一把剔骨刀,指着两头牛说道:“你我各挑一头吧。”
霍去病看一眼杨川,再看一眼牛……
他的脸色渐渐阴沉下来,手提一把菜刀,缓缓踏上一步,两条眉毛使劲抽动着:“伱要某家与你比试杀鸡宰牛?”
杨川正色道:“是解牛。”
霍去病骂道:“那还不是宰牛?”
杨川摇摇头,感叹一句‘霍去病,我不过是一名小小的厨子啊’,然后,他缓步上前,伸手在牛头上轻轻抚摩着:“唉,生而为牛,便如这世上之人,苦而不自知,却偏生要特娘的委曲求全,你说这憋屈不憋屈?嘿嘿,去特娘的!”
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“霍去病,看清楚了!”
杨川手提一把剔骨刀,不等那牛跌倒在地,便开始‘解牛’,只听得‘霍霍’之声不绝于耳,肉眼可见的,一整头牛便迅速化整为零。
不到二十个呼吸。
在一张摊开的牛皮上,摆放了七八堆牛肉,五脏六腑一堆,精肉一堆,肥瘦相间的一堆,肥腻牛油一堆,带脆骨的一堆,可直接用来炖煮的带骨手把肉一堆……
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而这一套刀法之中,最难的,却还是对牛肉的分门别类,肥的、瘦的、肥瘦相间的、带骨的、带脆骨的,千万不可混淆。
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否则,后续烹制的时候,不免又要沦为野蛮武夫的刀劈斧砍,最后将一堆上好的食材,折腾成一滩烂肉,那就十分无趣了……
……
“霍去病,该你了。”
杨川将自己用过的剔骨刀递过去,温言笑道:“这把剔骨刀用来解牛最为合适,你手里那把刀是用来切菜的,名叫菜刀。”
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杨川点点头,笑道:“献丑了。”
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就在杨川神游之际,霍去病终于调整好了心态,抱拳施礼,正色道:“某家之前对你有冒犯之处,还请见谅。”
杨川抓起一把雪,在脸上使劲搓了几下,这才长吐一口气:“好了,贤者时刻结束。”
这是他早年落下的一个毛病,每次全神贯注做完一件事或一道满意菜品后,便会不自禁的进入三五个呼吸的‘贤者时刻’,算是一个隐疾吧。
“霍去病,武功我不如你,刀法你不如我,要不、咱们扯平算了。”杨川很认真的说道。
“不行,必须分出胜负!”
霍去病一手提菜刀,一手提剔骨刀,大声说道:“接下来的一场,某家选颠勺!”
杨川不动声色的点点头,道:“好,让你一次又有何妨。”
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尤其是老人,本来就有基础病,自从发烧后就很是煎熬,厨子差不多可以说是焦头烂额了。
不过,从昨天开始,情况好转了。
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