第246章 246做腊肠
李长辉估摸着时间,叫了两个堂兄弟去端麻辣烫,放到桌上的时候,孩子们就立刻围了过来,不停地说着好香。
大黑二黑也过来了,今天大家吃肉,也少不了它们的骨头汤。
当一道道菜端上桌的时候,大家都是连连惊叹,虽然早就知道了,但是这会一一摆上桌,各种肉香混杂,简直比过年还丰富。
男人坐一桌,女人坐一桌,剩下的孩子们,大点的跟着分到大人的两桌,剩下的几个小的坐一桌,挨挨挤挤的,倒是刚刚好。
林禾还特意倒了一点葡萄酒过来,让大伯母和姑姑,还有除了秀玲之外的两位妯娌都尝尝。
初尝这味道,几人都是十分的惊艳,有酒香,但是没有酒的辣味,甚至还带着特别的香甜的味道,让人喝了还想喝。
要不是林禾一直提醒,这酒的后劲大,估计就要喝醉了。
喝着酒,吃着肉,聊着天,说着村里身边发生的趣事,难得的热闹。
就连林禾都不觉得累了,兴致勃勃的说着店里偶尔发的趣事,只觉得这样不停聊着各种并不重要的话题,也觉得舒服。
一顿饭,吃了将近一个时辰,估摸着食肆那边也忙完了,还特意给李长生和小二端了两碗肉过去,让他们也尝尝。
林禾估计是太激动,喝的酒有点多,刚下桌就被李长辉扶回房,一沾头就睡着了。
“长辉,小禾喝醉了?”
蒋兰英在门口张望,但是并没有进去。
“是有点,她酒量不大,今天可能是太高兴了。”
“哦,那让秀玲也去休息一会儿成不,她每天午饭后就会犯困,我们先帮忙把厨房收拾了,再把猪肉给你收拾收拾。”
蒋兰英的意思,是想让秀玲就在林禾身边躺一会儿就可以了。
然而李长辉想到林禾那豪迈的睡姿,完全不敢想弟妹跟林禾躺一起的画面。
“这边还有个空房间,也是小禾昨天才收拾出来的,本来也是想着弟妹累了的时候可以躺一躺,来这边吧。”
是李皓之前睡觉的那个卧房,本来就是干净的,铺上厚棉被就可以了。
等安排秀玲歇下时,李长强也回去农庄那边了,中午还要喂猪,上午只有另一个人在地里,他也该回去了。
桌椅擦拭干净后,重新搬到杂物间放好,两位堂嫂弟媳正在厨房帮忙洗碗,李长辉也不好进去帮忙。
正好姑姑叫他:“长辉,你家做腊肠不,做的话,我们先把肠衣给你清洗出来。”
“做。”林禾之前就说过,要多做点腊肠。
蒋兰英把那副小肠拿了过来:“这猪有点小,肠衣也不大,估计也只能做七八斤腊肠,我们来洗肠衣,你去休息一会儿,等你堂嫂她们忙完了,再来切灌腊肠的肉。”
李长辉并没有离开,顺手就拿了一旁李长文杀猪剔骨用的刀。
“我不累,大伯母,大概要多少肉,我来切就可以了。”
蒋兰英犹豫了一下,想着时间也不早了,早点弄好就早点回家,便也没有阻止。
“六斤瘦肉两斤肥肉就差不多了,这样灌的腊肠油水足,不干巴。”
“好。”
李长辉应着声,就已经手起刀落,划了两块猪肉下来,掂了掂,估摸着差不多,就拿去旁边先洗干净滤水。
杀完猪之后,肉全部分成了一块一块的,然后用小刀在肉皮处穿了洞,系上了绳扣。
等腌制好了,可以挂在屋里通风的地方,能够保存一整年的时间。
按理说,他们家就住在镇上,每次镇上卖肉的时候,都能买到,没必要弄什么腊肉。
可外面买的,哪里能跟自家养的相提并论啊,更何况,林禾也是真的想吃腊肉了。
尤其是上辈子无意间吃过一次的烟熏腊肉,是在出差的时候尝过一次,回来之后还特意在网上查了怎么做。
方法倒是简单,不难,就是把肉腌制足够的时间后,用柏树枝燃烧的烟雾熏制。
柏树枝山上到处都是,用新鲜的树枝熏制,烟雾很浓,柏树枝的香味也很重,熏上十天半个月就差不多了。
这么算下来,前后要差不多一个月时间,他们应该在腊月初就杀猪的。
只是野猪太小了,总想着多养一天,也能长大一点。
李长辉摸了摸猪肉,都已经凉了,就拿了粗盐和一个大木盆过来,准备先把这些肉腌制了放到缸里。
“长辉,先腌猪腿,我听小禾说,腌肉的大缸你们已经准备好了?猪腿和骨头放下面,对了,猪脚记得多弄点盐,这样才能腌制入味儿,不容易坏。”
李长辉听得很认真,直接抓了一大把盐,抹在猪脚每一个角落,每个缝隙都不能放过。
小禾说过,变质了的食物是有毒的,吃了有可能会丢掉性命,她自己也没做过腊肉,只是知道法子,提前就买了很多粗盐,宁愿咸点,也不能让肉坏了。
本来他准备下午再去山上一趟,抓点野鸡回来,圈里的那些野鸡,小河舍不得用来做风干鸡,觉得浪费。
只是没想到这杀猪不累,后续的处理,却是不轻松,腌腊肉,做腊肠,今天怕是没时间上山了。
李长生手脚麻利,飞快的把四个猪脚腌制好了,今天吃了很多肉,暂时就不留新鲜猪肉了,先把猪肺肥肠那些吃了。
幸好现在是冬天,这也只是一头小野猪,不用担心像上次那样补过头。
李长辉手脚麻利的干着活,一旁的蒋兰英和李秀芬都是连声赞叹,夸李长辉能干有本事,不但会赚钱,还能做这些琐事。
看看他们家的那些,不管是男人还是儿子,吃完饭就溜了,跑去看猪圈野鸡兔子那些了,根本就没想过搭把手。
一边夸李长辉能干,一边说林禾真有福气,倒是显得他们自己的儿子们,好像不太行的样子。
李长辉也只是安静地听着,偶尔问到他了,才开口应几句。
至于大伯母和姑姑说的赚钱厉害,却是不敢苟同。
他承认自己有钱,但要说赚钱,他心里明白,以自己的本事,远远比不上小禾。
他最多,就是个跑腿儿的本事。
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大黑二黑也过来了,今天大家吃肉,也少不了它们的骨头汤。
当一道道菜端上桌的时候,大家都是连连惊叹,虽然早就知道了,但是这会一一摆上桌,各种肉香混杂,简直比过年还丰富。
男人坐一桌,女人坐一桌,剩下的孩子们,大点的跟着分到大人的两桌,剩下的几个小的坐一桌,挨挨挤挤的,倒是刚刚好。
林禾还特意倒了一点葡萄酒过来,让大伯母和姑姑,还有除了秀玲之外的两位妯娌都尝尝。
初尝这味道,几人都是十分的惊艳,有酒香,但是没有酒的辣味,甚至还带着特别的香甜的味道,让人喝了还想喝。
要不是林禾一直提醒,这酒的后劲大,估计就要喝醉了。
喝着酒,吃着肉,聊着天,说着村里身边发生的趣事,难得的热闹。
就连林禾都不觉得累了,兴致勃勃的说着店里偶尔发的趣事,只觉得这样不停聊着各种并不重要的话题,也觉得舒服。
一顿饭,吃了将近一个时辰,估摸着食肆那边也忙完了,还特意给李长生和小二端了两碗肉过去,让他们也尝尝。
林禾估计是太激动,喝的酒有点多,刚下桌就被李长辉扶回房,一沾头就睡着了。
“长辉,小禾喝醉了?”
蒋兰英在门口张望,但是并没有进去。
“是有点,她酒量不大,今天可能是太高兴了。”
“哦,那让秀玲也去休息一会儿成不,她每天午饭后就会犯困,我们先帮忙把厨房收拾了,再把猪肉给你收拾收拾。”
蒋兰英的意思,是想让秀玲就在林禾身边躺一会儿就可以了。
然而李长辉想到林禾那豪迈的睡姿,完全不敢想弟妹跟林禾躺一起的画面。
“这边还有个空房间,也是小禾昨天才收拾出来的,本来也是想着弟妹累了的时候可以躺一躺,来这边吧。”
是李皓之前睡觉的那个卧房,本来就是干净的,铺上厚棉被就可以了。
等安排秀玲歇下时,李长强也回去农庄那边了,中午还要喂猪,上午只有另一个人在地里,他也该回去了。
桌椅擦拭干净后,重新搬到杂物间放好,两位堂嫂弟媳正在厨房帮忙洗碗,李长辉也不好进去帮忙。
正好姑姑叫他:“长辉,你家做腊肠不,做的话,我们先把肠衣给你清洗出来。”
“做。”林禾之前就说过,要多做点腊肠。
蒋兰英把那副小肠拿了过来:“这猪有点小,肠衣也不大,估计也只能做七八斤腊肠,我们来洗肠衣,你去休息一会儿,等你堂嫂她们忙完了,再来切灌腊肠的肉。”
李长辉并没有离开,顺手就拿了一旁李长文杀猪剔骨用的刀。
“我不累,大伯母,大概要多少肉,我来切就可以了。”
蒋兰英犹豫了一下,想着时间也不早了,早点弄好就早点回家,便也没有阻止。
“六斤瘦肉两斤肥肉就差不多了,这样灌的腊肠油水足,不干巴。”
“好。”
李长辉应着声,就已经手起刀落,划了两块猪肉下来,掂了掂,估摸着差不多,就拿去旁边先洗干净滤水。
杀完猪之后,肉全部分成了一块一块的,然后用小刀在肉皮处穿了洞,系上了绳扣。
等腌制好了,可以挂在屋里通风的地方,能够保存一整年的时间。
按理说,他们家就住在镇上,每次镇上卖肉的时候,都能买到,没必要弄什么腊肉。
可外面买的,哪里能跟自家养的相提并论啊,更何况,林禾也是真的想吃腊肉了。
尤其是上辈子无意间吃过一次的烟熏腊肉,是在出差的时候尝过一次,回来之后还特意在网上查了怎么做。
方法倒是简单,不难,就是把肉腌制足够的时间后,用柏树枝燃烧的烟雾熏制。
柏树枝山上到处都是,用新鲜的树枝熏制,烟雾很浓,柏树枝的香味也很重,熏上十天半个月就差不多了。
这么算下来,前后要差不多一个月时间,他们应该在腊月初就杀猪的。
只是野猪太小了,总想着多养一天,也能长大一点。
李长辉摸了摸猪肉,都已经凉了,就拿了粗盐和一个大木盆过来,准备先把这些肉腌制了放到缸里。
“长辉,先腌猪腿,我听小禾说,腌肉的大缸你们已经准备好了?猪腿和骨头放下面,对了,猪脚记得多弄点盐,这样才能腌制入味儿,不容易坏。”
李长辉听得很认真,直接抓了一大把盐,抹在猪脚每一个角落,每个缝隙都不能放过。
小禾说过,变质了的食物是有毒的,吃了有可能会丢掉性命,她自己也没做过腊肉,只是知道法子,提前就买了很多粗盐,宁愿咸点,也不能让肉坏了。
本来他准备下午再去山上一趟,抓点野鸡回来,圈里的那些野鸡,小河舍不得用来做风干鸡,觉得浪费。
只是没想到这杀猪不累,后续的处理,却是不轻松,腌腊肉,做腊肠,今天怕是没时间上山了。
李长生手脚麻利,飞快的把四个猪脚腌制好了,今天吃了很多肉,暂时就不留新鲜猪肉了,先把猪肺肥肠那些吃了。
幸好现在是冬天,这也只是一头小野猪,不用担心像上次那样补过头。
李长辉手脚麻利的干着活,一旁的蒋兰英和李秀芬都是连声赞叹,夸李长辉能干有本事,不但会赚钱,还能做这些琐事。
看看他们家的那些,不管是男人还是儿子,吃完饭就溜了,跑去看猪圈野鸡兔子那些了,根本就没想过搭把手。
一边夸李长辉能干,一边说林禾真有福气,倒是显得他们自己的儿子们,好像不太行的样子。
李长辉也只是安静地听着,偶尔问到他了,才开口应几句。
至于大伯母和姑姑说的赚钱厉害,却是不敢苟同。
他承认自己有钱,但要说赚钱,他心里明白,以自己的本事,远远比不上小禾。
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