第17章 很会吃
天刚蒙蒙亮,赵家村的公鸡们就已经开始扯着各自嘹亮的嗓子,此起彼伏的展示起了各自的歌喉。在第一声鸡鸣的时候,李安然再次从那种物我两忘的玄妙练功状态中苏醒过来,一夜没睡不但不困反到更加精神。
从塌上起身之后,活动了一下丝毫没有因为盘坐一晚而酸麻的身体,李安然却并没有急着去河边练剑。
“昨天晚上练功时再次浮现出来的符纹上,那些一个个仿佛穴位一样的节点,怎么会有十分之三的亮了起来?”
回想着之前练功时自己发现的奇异之处,李安然思索了好一会儿也没能想出什么合理的解释,只能暂时记在心里。等洗漱完,李安然换回自己的道袍,拿着拂尘背着长剑来到距离赵二家不远处的河边空地,开始练起剑来。
一套纯阳剑打完之后,李安然顿时就感觉到自己的力量、速度、弹跳以及神经反应等方面,又提高了一些。特别是感觉方面更加的敏锐,这不,在练剑的时候就发现了在河对岸的草丛里有些不对劲,但却并没表xiàn出来。
将纯阳剑来来回回打了几遍之后,完成了早课的李安然也并没急着回去,而是拿着“法宝”手机在河边溜达了起来。
不得不承认,这古代的环境确实很不错。别看赵家村不是什么名胜景区,但到后世都能算得上是景色优美之地。在打开强制闪光灯后,李安然嘁哩喀喳一通拍摄,然后才满意地点了点头,将手机往百宝囊里一塞,转身离去。
等回到赵二家时,赵二夫妇俩已经忙碌了起来。喂鸡、喂牛、还有昨天李安然特意让赵大去县城买回来的猪。
在唐代这个时期,普通老百姓基本上一天只吃两餐。但在李安然的要求下,赵二家里却改成了一日三餐。
将道袍、宝剑全都放好后,换回粗布唐装的李安然,趁着赵二一家都在忙碌,弄了些白面在厨房的案上揉了起来。有了之前雪糖、加工肉制品的经历,对于家里这位与众不同的真人很会吃这一点,赵二和赵二婆娘也算是见怪不怪了。
但对于这种从没见过的揉面方法,到是相当的好奇。没办法,谁让地道的兰州拉面,眼下这个年代可还没有出现。
为了第二天早上有面可吃,李安然除了让赵大买回白面之外,还特意去野地里弄了些蓬草回来,晒干后烧成灰。然后放进水盆里做成蓬草灰溶液,静置了一晚上之后就成了做正宗兰州拉面所必备的一样关键之物,蓬灰水。
传统的兰州拉面讲究的是“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,经过改良后直接将水与灰混合溶解,效果更佳。
要说这兰州拉面的方法,还是当初李安然在大学时跟同宿舍的兰州舍友学得,甚至还偷学了些牛肉汤的配方。兰州拉面除了面条要筋道之外,最最关键得就在汤底和配菜上。可惜,古代的牛都是耕牛,严禁杀来吃。
特别是大唐贞观时期,因为隋末战乱的影响,对于农业的伤害很大,各地都在休养生息,谁敢杀牛那可是重罪。好在虽然手头上没有牛肉可用,但头一天熬的大骨浓汤用来做拉面的汤头也很合适,特别是加了香料后又小火煨了一晚上的浓汤,更是香得让人直流口水。
借着夏天的便利,很快就醒好面的李安然三下五除二就用赵二夫妻俩眼花缭乱的手法,拉出了一把细如发丝儿的面条。
在正常的兰州拉面里,面条也是很有讲究得。不光是选用的面粉和蓬草灰,同时连面条的尺寸也分成很多种。
毛细,顾名思义,就像头发,其实就有点像细粉丝那样细,也就是李安然眼下拉出来的这种面条。
细,这个比毛细要略粗一些,大约有香头那么粗。
二细,这种就有点像一般的炒面条那样粗细了。
三细,比二细还要稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来却最有感觉。
韭叶,顾名思义,这种面条就像韭菜叶子一样宽。
大宽,这种面条则是像吃麻辣烫的那个宽粉一样,很宽。
细面条的好处,可不只是口感更细滑,入口之后几乎不用咀嚼,对于商家来说最大的好处是这种面非常易熟。只需要在开水锅里涮上几下,就可以出锅,能节省不少的火力。但如果面拉得不好,这种毛细一入锅就会化掉。
换成是以前得话,李安然还没办法把面拉得像现在这么好。可力量和身体协调性提高了不少之后,却是水到渠成了。
知道赵二夫妇俩今天会很忙,李安然先给两人各下了一碗毛细。然后用大骨浓汤做汤头,又切了些熏肉和着葱花、香菜以及切成丁的小菜做浇头。这面好不好吃赵二夫妻在没尝之前还不把话说得太死,但光是从卖相上来看,这面绝对绝对能勾起人的食欲。
“慢点吃,不够还有。说说,此面味道如何?”看着赵二捧着快有脸大的碗在那里狼吞虎咽的模样,李安然笑道。
感受着细腻的面条在嘴中与香浓的汤头一起融化,再加上熏肉的弹牙、小菜的清爽,实在不知道该用什么话来形容的赵二,只憋出了一个字。
“好!”
这一个字的赞美虽然远不如华丽的辞藻来得好听,但对于李安然来说,这种发自内心的称赞,才是自己最喜欢得。
在感受到狗蛋忽闪的大眼睛之后,李安然也没再浪费赶时间,哈哈一笑,就又开始忙活起来。
“我去!这面可真好吃啊!!”
等李安然自己也端着面蹲在厨房外美美地吸溜上一大口之后,同样也被那鲜美、浓香、爽滑的口感给镇到了。
吃得一爽结果就没有刹住嘴,等李安然还想给自己来碗面时,才发现自己之前揉的那一大团面早已经被吃光了。
“也不知道是自己胃口变好了,还是这古代的食材、香料都是纯天然的品种,这面的味道比我以前做得都好。”
“熏肉的滋味还是差了一些,要是能配上我最拿手的烤叉烧,再弄出辣油来,那滋味肯定会更上一层楼。”
“要是把这面拿出去,短时间之内赚上一大笔可能不行,但细水长流做为一个长久的营生,却是绝对没问题地。”
“可惜,眼下手边能用的人还是太少了。又要做雪糖,又要做烤肉,再搞这兰州拉面的话,根本忙不过来。”
“而且眼下这个年月,辣椒还没从国外传进来。想吃辣也只能用花椒、茱萸来代替,味道方面可是会差了不少。”
想到这里,李安然也只能将兰州拉面提前问世的想法暂时放到了脑后。而这时,赵大夫妇俩也赶了过来。
眼瞅着人到齐了,李安然也没客气,先是让赵大把昨天焖了一晚上的土坑给扒拉开,将烧好的炭给起了出来。
炭有两种,一种是松木炭,一种是竹炭。按说烤肉最好用得是果木炭,可惜眼下哪来的果木,只能将就着用用。等炭火被点燃并放进烤炉内之后,李安然就将腌了一晚上的肉拿了出来,分别穿在头一天买回来的铁勾之上。
四四方方的烤炉内很快就挂上了一圈肉,在演示的时候李安然还不忘提点一些注意事项,赵二他们则学得很是认真。用炭火烤叉烧,这还是李安然无意中跟一位厨师学来得手段。与普通叉烧不同,这种烤出来的叉烧不光是保存的时候能更久,味道方面也是非常得不错。
趁热的时候吃味道极佳就不说了,就算是放凉了,只需要在炭火上炙烤一会儿,口感与滋味就会彻底“复活”过来。
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从塌上起身之后,活动了一下丝毫没有因为盘坐一晚而酸麻的身体,李安然却并没有急着去河边练剑。
“昨天晚上练功时再次浮现出来的符纹上,那些一个个仿佛穴位一样的节点,怎么会有十分之三的亮了起来?”
回想着之前练功时自己发现的奇异之处,李安然思索了好一会儿也没能想出什么合理的解释,只能暂时记在心里。等洗漱完,李安然换回自己的道袍,拿着拂尘背着长剑来到距离赵二家不远处的河边空地,开始练起剑来。
一套纯阳剑打完之后,李安然顿时就感觉到自己的力量、速度、弹跳以及神经反应等方面,又提高了一些。特别是感觉方面更加的敏锐,这不,在练剑的时候就发现了在河对岸的草丛里有些不对劲,但却并没表xiàn出来。
将纯阳剑来来回回打了几遍之后,完成了早课的李安然也并没急着回去,而是拿着“法宝”手机在河边溜达了起来。
不得不承认,这古代的环境确实很不错。别看赵家村不是什么名胜景区,但到后世都能算得上是景色优美之地。在打开强制闪光灯后,李安然嘁哩喀喳一通拍摄,然后才满意地点了点头,将手机往百宝囊里一塞,转身离去。
等回到赵二家时,赵二夫妇俩已经忙碌了起来。喂鸡、喂牛、还有昨天李安然特意让赵大去县城买回来的猪。
在唐代这个时期,普通老百姓基本上一天只吃两餐。但在李安然的要求下,赵二家里却改成了一日三餐。
将道袍、宝剑全都放好后,换回粗布唐装的李安然,趁着赵二一家都在忙碌,弄了些白面在厨房的案上揉了起来。有了之前雪糖、加工肉制品的经历,对于家里这位与众不同的真人很会吃这一点,赵二和赵二婆娘也算是见怪不怪了。
但对于这种从没见过的揉面方法,到是相当的好奇。没办法,谁让地道的兰州拉面,眼下这个年代可还没有出现。
为了第二天早上有面可吃,李安然除了让赵大买回白面之外,还特意去野地里弄了些蓬草回来,晒干后烧成灰。然后放进水盆里做成蓬草灰溶液,静置了一晚上之后就成了做正宗兰州拉面所必备的一样关键之物,蓬灰水。
传统的兰州拉面讲究的是“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,经过改良后直接将水与灰混合溶解,效果更佳。
要说这兰州拉面的方法,还是当初李安然在大学时跟同宿舍的兰州舍友学得,甚至还偷学了些牛肉汤的配方。兰州拉面除了面条要筋道之外,最最关键得就在汤底和配菜上。可惜,古代的牛都是耕牛,严禁杀来吃。
特别是大唐贞观时期,因为隋末战乱的影响,对于农业的伤害很大,各地都在休养生息,谁敢杀牛那可是重罪。好在虽然手头上没有牛肉可用,但头一天熬的大骨浓汤用来做拉面的汤头也很合适,特别是加了香料后又小火煨了一晚上的浓汤,更是香得让人直流口水。
借着夏天的便利,很快就醒好面的李安然三下五除二就用赵二夫妻俩眼花缭乱的手法,拉出了一把细如发丝儿的面条。
在正常的兰州拉面里,面条也是很有讲究得。不光是选用的面粉和蓬草灰,同时连面条的尺寸也分成很多种。
毛细,顾名思义,就像头发,其实就有点像细粉丝那样细,也就是李安然眼下拉出来的这种面条。
细,这个比毛细要略粗一些,大约有香头那么粗。
二细,这种就有点像一般的炒面条那样粗细了。
三细,比二细还要稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来却最有感觉。
韭叶,顾名思义,这种面条就像韭菜叶子一样宽。
大宽,这种面条则是像吃麻辣烫的那个宽粉一样,很宽。
细面条的好处,可不只是口感更细滑,入口之后几乎不用咀嚼,对于商家来说最大的好处是这种面非常易熟。只需要在开水锅里涮上几下,就可以出锅,能节省不少的火力。但如果面拉得不好,这种毛细一入锅就会化掉。
换成是以前得话,李安然还没办法把面拉得像现在这么好。可力量和身体协调性提高了不少之后,却是水到渠成了。
知道赵二夫妇俩今天会很忙,李安然先给两人各下了一碗毛细。然后用大骨浓汤做汤头,又切了些熏肉和着葱花、香菜以及切成丁的小菜做浇头。这面好不好吃赵二夫妻在没尝之前还不把话说得太死,但光是从卖相上来看,这面绝对绝对能勾起人的食欲。
“慢点吃,不够还有。说说,此面味道如何?”看着赵二捧着快有脸大的碗在那里狼吞虎咽的模样,李安然笑道。
感受着细腻的面条在嘴中与香浓的汤头一起融化,再加上熏肉的弹牙、小菜的清爽,实在不知道该用什么话来形容的赵二,只憋出了一个字。
“好!”
这一个字的赞美虽然远不如华丽的辞藻来得好听,但对于李安然来说,这种发自内心的称赞,才是自己最喜欢得。
在感受到狗蛋忽闪的大眼睛之后,李安然也没再浪费赶时间,哈哈一笑,就又开始忙活起来。
“我去!这面可真好吃啊!!”
等李安然自己也端着面蹲在厨房外美美地吸溜上一大口之后,同样也被那鲜美、浓香、爽滑的口感给镇到了。
吃得一爽结果就没有刹住嘴,等李安然还想给自己来碗面时,才发现自己之前揉的那一大团面早已经被吃光了。
“也不知道是自己胃口变好了,还是这古代的食材、香料都是纯天然的品种,这面的味道比我以前做得都好。”
“熏肉的滋味还是差了一些,要是能配上我最拿手的烤叉烧,再弄出辣油来,那滋味肯定会更上一层楼。”
“要是把这面拿出去,短时间之内赚上一大笔可能不行,但细水长流做为一个长久的营生,却是绝对没问题地。”
“可惜,眼下手边能用的人还是太少了。又要做雪糖,又要做烤肉,再搞这兰州拉面的话,根本忙不过来。”
“而且眼下这个年月,辣椒还没从国外传进来。想吃辣也只能用花椒、茱萸来代替,味道方面可是会差了不少。”
想到这里,李安然也只能将兰州拉面提前问世的想法暂时放到了脑后。而这时,赵大夫妇俩也赶了过来。
眼瞅着人到齐了,李安然也没客气,先是让赵大把昨天焖了一晚上的土坑给扒拉开,将烧好的炭给起了出来。
炭有两种,一种是松木炭,一种是竹炭。按说烤肉最好用得是果木炭,可惜眼下哪来的果木,只能将就着用用。等炭火被点燃并放进烤炉内之后,李安然就将腌了一晚上的肉拿了出来,分别穿在头一天买回来的铁勾之上。
四四方方的烤炉内很快就挂上了一圈肉,在演示的时候李安然还不忘提点一些注意事项,赵二他们则学得很是认真。用炭火烤叉烧,这还是李安然无意中跟一位厨师学来得手段。与普通叉烧不同,这种烤出来的叉烧不光是保存的时候能更久,味道方面也是非常得不错。
趁热的时候吃味道极佳就不说了,就算是放凉了,只需要在炭火上炙烤一会儿,口感与滋味就会彻底“复活”过来。
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