第五十二章开口活鱼
随着一个小徒弟拿着一条活鱼走来,何雨柱已经套好了套袖,然后接过那条活蹦乱跳的鲤鱼,这是王主任为了今天酒席,特意帮何雨柱买的!
何雨柱接过鲤鱼环视了一圈,面带笑容的对着围观的人们说道
“我今天就用这条鲤鱼,给李副厂长做一道他没吃过的菜,杨师傅帮我把你那个灶上的锅倒满油加热!”
杨师傅听完爽快的应了一声,然后动作飞快的跑到自己的灶台前,开始起锅烧油。
何雨柱随手把鲤鱼放到了一个水盆里,然后拿出一个小盆,往里面倒了点面粉,然后又加了一些淀粉,用手给搅和匀了,这才开始准备葱姜这些辅料。
杨师傅架好油锅,喊来他的徒弟在那里踩风箱,自己则是忙不迭的挤了回来,然后大气也不敢出的盯着何雨柱的动作。
何雨柱从墙上摘下一个小号的铁锅,把油烧热了以后,慢条斯里的,一步一步的下入葱姜炝锅,然后加上醋,白糖,酱油这些调味料熬了一个糖醋汁。
一直站在人群里的几个厨师,此时有些摸不着头脑,小声的嘀咕道
“这不就是熬糖醋汁么?糖醋鲤鱼李副厂长还没吃过么?”
何雨柱听完,抬起头对着那个厨师笑了笑,还没来的及说话,就看到杨师傅抬手敲了他的脑袋一下,嫌弃的说道
“你知道个屁~何师傅还不知道李副厂长吃过糖醋鲤鱼!你给我闭上你的臭嘴,要看就在这儿看,不看就滚一边炒菜去。”
何雨柱见状笑了笑,然后随意的说道
“其实他说的也没错!我一会儿要做的也算是糖醋鲤鱼,但是我一会儿要做得糖醋鲤鱼,保准李副厂长没吃过!”
说完随手擓了一勺花椒油,把已经熬好的糖醋汁封住,走到了案板边上,回头看了看杨师傅灶台上的油锅。
深吸了一口气,伸手把水盆里的鲤鱼给抄了出来,然后拿着菜刀的右手,随意的转了一个刀花,快如闪电的,开始给鱼刮去鳞片,去除内脏,打上花刀。
围观的众人,几乎已经看不清何雨柱的双手了,只看到一片寒光闪过,然后就发现那条活蹦乱跳的大鲤鱼,已经被处理好了。
紧接着他们就看到,何雨柱飞快的跑到油锅边上,拿起一条湿毛巾包住鱼头,用一只手提着,随意的沾了些面粉,然后下入了冒着清烟的油锅里。
过了也就几秒钟的时间,何雨柱直接把炸好的鲤鱼提了出来,放到一边准备好的大鱼盘上面,浇上了熬好的糖醋汁,又往鱼身上撒了一把红绿果椒末当做装饰,这才解开了包裹着鱼头的毛巾。
“快看~那鱼还活着呢!眼睛还会动,你们快看那个鱼嘴!一张一合的,还喘呢!”
这道菜从何雨柱动手到出锅,前后只花了三四十秒的工夫,众人沉浸在何雨柱眼花缭乱的刀工里没有醒过闷来,直到其中一个人指着桌上的鲤鱼大声的叫喊,众人这才清醒了过来,连忙仔细的看了过去。
只见那个鲤鱼果然如那个人所说,还在不停的张嘴喘气,全都露出了震惊的表情,一脸不可思议的看着何雨柱。
何雨柱一边用毛巾擦手,一边笑呵呵的对着众人说道
“还愣着干什么?赶紧去上菜!这道菜叫开口活鱼,一会儿时间长了,这鱼一死,可就真成了普普通通的糖醋鲤鱼了!”
听到何雨柱说的话,负责上菜的员工连忙应了一声,正准备要去端菜,却被王主任给抢了先,只见王主任身手矫健的抢过鱼,扭头对着何雨柱说道
“柱子~你简直是太牛了!我对你真是心服口服!这个菜我亲自去上!你也准备准备,一会儿来包间敬酒!”
王主任说完一路小跑儿的,往包房的方向跑去。
何雨柱看着逐渐消失的王主任,扭头对着还愣在那里的众人说道
“这个菜其实非常的简单,跟坐普通的糖醋鲤鱼没什么区别,最难得地方就是手速跟刀功了,一条鱼从下刀开始,直到这道菜出锅,时间不能超过一分钟。”
“而且不单要动作快,鱼身也必须处理的干净,不能有鳞片,跟残留的内脏,花刀也要打的薄厚均匀打的够碎,这样才能保证鱼一下锅就能炸透,减少烹饪时间。”
“行了~这条鱼该怎么做我说完了!赶紧开始炒菜吧!大家伙的肚子早就咕咕叫了,刚才小田站在我后边,那家伙肚子叫的~都快赶上打雷了!”
何雨柱面带笑容的,随意给围观的众人讲解了一下,这条鱼的烹饪手法跟要领,然后就招呼着大家伙开始炒菜!
众人这才彻底清醒过来,一边不住的摇头感叹着何雨柱惊人的厨艺,一边忙不迭的开始炒菜。
何雨柱他们定的菜单,几乎都是爆炒的家常菜,没有什么费工夫的菜,又是五个灶台火力全开,所以很快一道一道的菜肴,就被端上了桌。
食堂大厅里面早就按捺不住的工人们,也就甩开了腮帮子大吃起来。
看到菜炒的差不多了,何雨柱脱了围裙跟套袖,从储物架上拿出一瓶,提前灌了凉水的白酒,端着一个杯子走向了包房。
何雨柱提着白酒,走进了李副厂长他们所在的大包厢,刚一进门儿,原本热闹无比的包厢,顿时变得鸦雀无声。
紧接着所有人全都站了起来,看着何雨柱拼命的鼓掌,弄的何雨柱丈二和尚,摸不著头脑,一脸茫然的看向李副厂长。
只见李副厂长笑容满面的,对着何雨柱说道
“小何师傅啊~你这个厨艺!简直是太了不起了,说是登峰造极,出神入化也一点儿不为过,你甚至可以说是,我们劳动人民匠工精神的典范!是我们轧钢厂一宝啊!”
“我们在坐的所有人,全都被你精湛的的厨艺给折服了,这道菜我别说吃过了,我就是听都没听说过,感谢你让我开了眼啊!”
“来来来~我们一起敬小何师傅一杯,一来恭喜他结婚,二来感谢他为我们展现了如此精湛的厨艺,让我们大开眼界!”
随着李副厂长的话音落下,在坐的众人全都举起来手中的酒杯,纷纷开口对何雨柱说着各种各样祝福的话语。
何雨柱也不敢怠慢,连忙给自己把酒给满上,一仰脖干了下去,然后又给自己倒满了酒,满脸感激的对着李副厂长,还有满屋子的领导们,开口说道
“谢谢各位领导,能在百忙之中,抽出时间参加我的婚宴,尤其是感谢李副厂长,对我的关爱跟照顾!”
“让我感受到了,咱们轧钢厂的领导,对我们工人阶级兄弟的关怀与爱护!我在这里谢谢李副厂长跟各位领导了!”
何雨柱说完冲着李副厂长鞠了个躬,然后端起酒杯一连喝了三杯,再一次引起了热烈的掌声,与叫喊声!
三杯酒喝完,何雨柱找了个借口就连忙离开了包房,他怕待时间久了,让别人看出来他喝的是白开水!
离开了包房,何雨柱拎着酒瓶子就跑到了食堂大厅,到了这里就随意了许多,看着饭桌上甩开腮帮子吃的热闹的工人们,何雨柱直接站到了椅子上,冲着他们大喊道
“怎么样啊~兄弟姐妹们!今天的酒席办的还可以吧?我跟你们说啊!全都甩开腮帮子吃,别跟我客气!”
“明天就是我何雨柱大喜的日子了,今天咱们聚在一起就是图个高兴,我这儿先敬大家伙儿一个。”
说完给自己倒了一杯酒,当着众人的面豪迈的一饮而尽,引起了一阵大呼小叫的喊好声,还有欢呼声。
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何雨柱接过鲤鱼环视了一圈,面带笑容的对着围观的人们说道
“我今天就用这条鲤鱼,给李副厂长做一道他没吃过的菜,杨师傅帮我把你那个灶上的锅倒满油加热!”
杨师傅听完爽快的应了一声,然后动作飞快的跑到自己的灶台前,开始起锅烧油。
何雨柱随手把鲤鱼放到了一个水盆里,然后拿出一个小盆,往里面倒了点面粉,然后又加了一些淀粉,用手给搅和匀了,这才开始准备葱姜这些辅料。
杨师傅架好油锅,喊来他的徒弟在那里踩风箱,自己则是忙不迭的挤了回来,然后大气也不敢出的盯着何雨柱的动作。
何雨柱从墙上摘下一个小号的铁锅,把油烧热了以后,慢条斯里的,一步一步的下入葱姜炝锅,然后加上醋,白糖,酱油这些调味料熬了一个糖醋汁。
一直站在人群里的几个厨师,此时有些摸不着头脑,小声的嘀咕道
“这不就是熬糖醋汁么?糖醋鲤鱼李副厂长还没吃过么?”
何雨柱听完,抬起头对着那个厨师笑了笑,还没来的及说话,就看到杨师傅抬手敲了他的脑袋一下,嫌弃的说道
“你知道个屁~何师傅还不知道李副厂长吃过糖醋鲤鱼!你给我闭上你的臭嘴,要看就在这儿看,不看就滚一边炒菜去。”
何雨柱见状笑了笑,然后随意的说道
“其实他说的也没错!我一会儿要做的也算是糖醋鲤鱼,但是我一会儿要做得糖醋鲤鱼,保准李副厂长没吃过!”
说完随手擓了一勺花椒油,把已经熬好的糖醋汁封住,走到了案板边上,回头看了看杨师傅灶台上的油锅。
深吸了一口气,伸手把水盆里的鲤鱼给抄了出来,然后拿着菜刀的右手,随意的转了一个刀花,快如闪电的,开始给鱼刮去鳞片,去除内脏,打上花刀。
围观的众人,几乎已经看不清何雨柱的双手了,只看到一片寒光闪过,然后就发现那条活蹦乱跳的大鲤鱼,已经被处理好了。
紧接着他们就看到,何雨柱飞快的跑到油锅边上,拿起一条湿毛巾包住鱼头,用一只手提着,随意的沾了些面粉,然后下入了冒着清烟的油锅里。
过了也就几秒钟的时间,何雨柱直接把炸好的鲤鱼提了出来,放到一边准备好的大鱼盘上面,浇上了熬好的糖醋汁,又往鱼身上撒了一把红绿果椒末当做装饰,这才解开了包裹着鱼头的毛巾。
“快看~那鱼还活着呢!眼睛还会动,你们快看那个鱼嘴!一张一合的,还喘呢!”
这道菜从何雨柱动手到出锅,前后只花了三四十秒的工夫,众人沉浸在何雨柱眼花缭乱的刀工里没有醒过闷来,直到其中一个人指着桌上的鲤鱼大声的叫喊,众人这才清醒了过来,连忙仔细的看了过去。
只见那个鲤鱼果然如那个人所说,还在不停的张嘴喘气,全都露出了震惊的表情,一脸不可思议的看着何雨柱。
何雨柱一边用毛巾擦手,一边笑呵呵的对着众人说道
“还愣着干什么?赶紧去上菜!这道菜叫开口活鱼,一会儿时间长了,这鱼一死,可就真成了普普通通的糖醋鲤鱼了!”
听到何雨柱说的话,负责上菜的员工连忙应了一声,正准备要去端菜,却被王主任给抢了先,只见王主任身手矫健的抢过鱼,扭头对着何雨柱说道
“柱子~你简直是太牛了!我对你真是心服口服!这个菜我亲自去上!你也准备准备,一会儿来包间敬酒!”
王主任说完一路小跑儿的,往包房的方向跑去。
何雨柱看着逐渐消失的王主任,扭头对着还愣在那里的众人说道
“这个菜其实非常的简单,跟坐普通的糖醋鲤鱼没什么区别,最难得地方就是手速跟刀功了,一条鱼从下刀开始,直到这道菜出锅,时间不能超过一分钟。”
“而且不单要动作快,鱼身也必须处理的干净,不能有鳞片,跟残留的内脏,花刀也要打的薄厚均匀打的够碎,这样才能保证鱼一下锅就能炸透,减少烹饪时间。”
“行了~这条鱼该怎么做我说完了!赶紧开始炒菜吧!大家伙的肚子早就咕咕叫了,刚才小田站在我后边,那家伙肚子叫的~都快赶上打雷了!”
何雨柱面带笑容的,随意给围观的众人讲解了一下,这条鱼的烹饪手法跟要领,然后就招呼着大家伙开始炒菜!
众人这才彻底清醒过来,一边不住的摇头感叹着何雨柱惊人的厨艺,一边忙不迭的开始炒菜。
何雨柱他们定的菜单,几乎都是爆炒的家常菜,没有什么费工夫的菜,又是五个灶台火力全开,所以很快一道一道的菜肴,就被端上了桌。
食堂大厅里面早就按捺不住的工人们,也就甩开了腮帮子大吃起来。
看到菜炒的差不多了,何雨柱脱了围裙跟套袖,从储物架上拿出一瓶,提前灌了凉水的白酒,端着一个杯子走向了包房。
何雨柱提着白酒,走进了李副厂长他们所在的大包厢,刚一进门儿,原本热闹无比的包厢,顿时变得鸦雀无声。
紧接着所有人全都站了起来,看着何雨柱拼命的鼓掌,弄的何雨柱丈二和尚,摸不著头脑,一脸茫然的看向李副厂长。
只见李副厂长笑容满面的,对着何雨柱说道
“小何师傅啊~你这个厨艺!简直是太了不起了,说是登峰造极,出神入化也一点儿不为过,你甚至可以说是,我们劳动人民匠工精神的典范!是我们轧钢厂一宝啊!”
“我们在坐的所有人,全都被你精湛的的厨艺给折服了,这道菜我别说吃过了,我就是听都没听说过,感谢你让我开了眼啊!”
“来来来~我们一起敬小何师傅一杯,一来恭喜他结婚,二来感谢他为我们展现了如此精湛的厨艺,让我们大开眼界!”
随着李副厂长的话音落下,在坐的众人全都举起来手中的酒杯,纷纷开口对何雨柱说着各种各样祝福的话语。
何雨柱也不敢怠慢,连忙给自己把酒给满上,一仰脖干了下去,然后又给自己倒满了酒,满脸感激的对着李副厂长,还有满屋子的领导们,开口说道
“谢谢各位领导,能在百忙之中,抽出时间参加我的婚宴,尤其是感谢李副厂长,对我的关爱跟照顾!”
“让我感受到了,咱们轧钢厂的领导,对我们工人阶级兄弟的关怀与爱护!我在这里谢谢李副厂长跟各位领导了!”
何雨柱说完冲着李副厂长鞠了个躬,然后端起酒杯一连喝了三杯,再一次引起了热烈的掌声,与叫喊声!
三杯酒喝完,何雨柱找了个借口就连忙离开了包房,他怕待时间久了,让别人看出来他喝的是白开水!
离开了包房,何雨柱拎着酒瓶子就跑到了食堂大厅,到了这里就随意了许多,看着饭桌上甩开腮帮子吃的热闹的工人们,何雨柱直接站到了椅子上,冲着他们大喊道
“怎么样啊~兄弟姐妹们!今天的酒席办的还可以吧?我跟你们说啊!全都甩开腮帮子吃,别跟我客气!”
“明天就是我何雨柱大喜的日子了,今天咱们聚在一起就是图个高兴,我这儿先敬大家伙儿一个。”
说完给自己倒了一杯酒,当着众人的面豪迈的一饮而尽,引起了一阵大呼小叫的喊好声,还有欢呼声。
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