第708章 冬天里的第一顿火锅
“夫人,您在准备什么呢?”乌罗兰如今就是宋翊的跟屁虫,只要宋翊走到哪里,她便形影不离地跟到哪里。
而宋翊从允诺乌罗兰一顿辣宴后,便一直记在心中。
终于,乌罗兰已经完康复了。
宋翊便准备给乌罗兰办一场康复宴。
而冬季里,一顿火锅是不二之选。
宋翊从早上起来,就开始准备晚上的火锅宴。
准备吃火锅,当然少不了火锅的锅底和菜品。
锅底,宋翊准备制作独家秘方,宋氏牛油火锅底。
而菜品,宋翊当然忘记不了牛羊肉,还有毛肚、黄喉之类的内脏品。
当宋翊清洗动物内脏的时候,巧儿和乌罗兰则睁着大眼,远远观望着。
她们是想帮忙的,但却有心无力。因为她们根本不会清洗。
毛肚、肥肠之类,确实美味。但却极难清洗。
古代,火锅还没有被发明出来的时候,一般人家也不知道要如何处理那些动物的内脏。
除了扔掉、埋掉,或者回家一锅炖,当成猪食狗粮以外。
百姓也不知道要如此去处理那些便宜但又腥膻味道极重的内脏了。
但宋翊却十分高兴,可以用极少的价格买到一堆内脏下水。
虽然处理起来很麻烦,但宋翊有妙招,可以将动物下手处理得美味又干净。
女真人虽然也有吃动物内脏的传统,但几乎都只是吃动物的胃,里面包着牛羊肉,或者用羊衣制作血肠之类的。
他们的处理方式可以说是原始的操作,根本不去想办法去除内脏的腥膻味道。
宋翊虽然尊重他们的传统,但实在是下不了嘴,去将那些东西塞进嘴里。
所以,她亲自处理下手。
用白酒、面粉、醋和盐反复清洗下手和内脏。
直到她满意为止,她才开始制作锅底,并让巧儿打下手配菜,让乌罗兰生火。
宋翊要制作的是牛油锅底。
精选上等牛板油,辅以多种秘制香料以及二十多味名贵中草药。纯鲜的牛板油醇香回甜,口感鲜美爽口,辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火。
宋翊独家秘方的牛油锅底,浓香绵滑悠长,越煮越浓烈,令人回味无穷!
巧儿和乌罗兰一脸惊奇地看着宋翊娴熟的操作。看着她不停地往大锅里加着各式各样的材料。
“夫人,您在做什么?不是说晚上要吃火锅吗?您炒这红汤做什么?”巧儿先开了口。她还以为,夫人说晚上吃火锅,就像上回一样,用牛肉汤底烫一些蔬菜之类的形式。
可是,如今,夫人从大早上开始,便是又洗又煮,从早上忙到晚上,从白天忙到黑夜。
而大锅里一直熬煮的红汤,一直散发着浓郁的香气。让人垂涎欲滴,肚中馋虫也勾了起来。
“红汤?”宋翊看了眼锅里的火锅底料,她还没有加入高汤,所以,颜色红通通的,是辣椒的颜色。
“这可是大补之物,我在里面可是加了将灵草、茴香、香叶、丁香、三奈、排草、草果(去籽留壳)、香果(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果等十几种香料和二十多种中药材。香料可以提香增味,而中药材可以中和汤底的辛辣,减少对胃的刺激。除了这些,我可是用了我珍藏的辣椒,还有亲自制作的豆瓣酱和辣椒酱。”
“用大火炒料,用中火煮沸,用小火煨汤,再加入大料、生姜、蒜子,调配出最完美的味道。保准你们吃了一次想吃第二次。”宋翊自信满满地说道。
“这顿牛油锅底,可是我费了九牛二虎之力。你们现在闻闻”说着,宋翊掀开锅盖,让锅内的香气流出来。
“怎么样?”宋翊期待问道。
巧儿和乌罗兰也十分诚实说“好香啊。我们从来都没有问过这么香的味道。不过”
说着,巧儿和乌罗兰都不约而同地打了喷嚏,然后不停地打喷嚏。
“阿嚏”
“阿嚏”
“你们怎么了?”宋翊赶紧将锅盖盖住了好不容易炒好的火锅底油,然后一脸莫名地看着两人不停打喷嚏,并留出了眼泪。
“夫人,这是怎么回事?”乌罗兰说道“奴才刚刚闻了锅里的香味,便觉得鼻子里有一股很冲的味道,怎么也消散不了,忍不住要打喷嚏”
“是啊,夫人,奴才也是”巧儿也附和道。
宋翊这才想起来,虽然牛油锅底有中草药和牛油稀释辣椒的辛辣味道。但对巧儿和从没有吃过辣椒的乌罗兰来说,味道仍然太过辛辣了。
“不要紧。这是因为你们还没有习惯闻这个味道。等你们跟着我多吃几次火锅,便能习惯了。像夫人我,便一点事都没有,是不是?”
宋翊才说完,便也觉得鼻头一痒,然后“阿嚏”
“夫人,你也”
然后,屋内欢笑晏晏。
“什么事情这么好笑?”卅六和旺达出现在厨房门口。
“烟柳夫人,我们来了”卅六说道。
“卅六和旺达,你们终于来了。就等你们来了,就可以开席了呢”宋翊说道。
“夫人,您客气了。奴才和旺达两人老是来蹭吃蹭喝多不好啊。您有什么事情要我们兄弟做的,尽快吩咐”卅六说道。
“都是厨房里的事情。你们两个大老爷们也帮不了忙。而且,我们早已经准备好了。你们两就吃现成的便行了”宋翊因为对上次连累两人不好意思,所以这次便邀请两人一起来吃火锅料理。
“乌罗兰,带卅六和旺达两人去大厅。我们马上就开吃了”宋翊吩咐道。
然后,宋翊将炖了一天的老母鸡汤倒入牛油锅底里,然后等待锅开的同事,将早就准备好的配菜准备好。
因为没有火锅专用炊具,宋翊只能用铜锅代替火锅。
“巧儿,你将那些菜端过来。我先将炉子点上,别让锅底凉了”宋翊一边端着铜锅,一边吩咐巧儿。
巧儿动作十分利索,赶紧将灶台上准备好的菜品端到大厅里。
宋翊则将铜锅放在了桌上一个小炉子上热着。
“抱歉,今天有些晚了。但俗话说,好饭不怕晚。我相信,你们一定不会失望的”宋翊自信地说道。
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而宋翊从允诺乌罗兰一顿辣宴后,便一直记在心中。
终于,乌罗兰已经完康复了。
宋翊便准备给乌罗兰办一场康复宴。
而冬季里,一顿火锅是不二之选。
宋翊从早上起来,就开始准备晚上的火锅宴。
准备吃火锅,当然少不了火锅的锅底和菜品。
锅底,宋翊准备制作独家秘方,宋氏牛油火锅底。
而菜品,宋翊当然忘记不了牛羊肉,还有毛肚、黄喉之类的内脏品。
当宋翊清洗动物内脏的时候,巧儿和乌罗兰则睁着大眼,远远观望着。
她们是想帮忙的,但却有心无力。因为她们根本不会清洗。
毛肚、肥肠之类,确实美味。但却极难清洗。
古代,火锅还没有被发明出来的时候,一般人家也不知道要如何处理那些动物的内脏。
除了扔掉、埋掉,或者回家一锅炖,当成猪食狗粮以外。
百姓也不知道要如此去处理那些便宜但又腥膻味道极重的内脏了。
但宋翊却十分高兴,可以用极少的价格买到一堆内脏下水。
虽然处理起来很麻烦,但宋翊有妙招,可以将动物下手处理得美味又干净。
女真人虽然也有吃动物内脏的传统,但几乎都只是吃动物的胃,里面包着牛羊肉,或者用羊衣制作血肠之类的。
他们的处理方式可以说是原始的操作,根本不去想办法去除内脏的腥膻味道。
宋翊虽然尊重他们的传统,但实在是下不了嘴,去将那些东西塞进嘴里。
所以,她亲自处理下手。
用白酒、面粉、醋和盐反复清洗下手和内脏。
直到她满意为止,她才开始制作锅底,并让巧儿打下手配菜,让乌罗兰生火。
宋翊要制作的是牛油锅底。
精选上等牛板油,辅以多种秘制香料以及二十多味名贵中草药。纯鲜的牛板油醇香回甜,口感鲜美爽口,辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火。
宋翊独家秘方的牛油锅底,浓香绵滑悠长,越煮越浓烈,令人回味无穷!
巧儿和乌罗兰一脸惊奇地看着宋翊娴熟的操作。看着她不停地往大锅里加着各式各样的材料。
“夫人,您在做什么?不是说晚上要吃火锅吗?您炒这红汤做什么?”巧儿先开了口。她还以为,夫人说晚上吃火锅,就像上回一样,用牛肉汤底烫一些蔬菜之类的形式。
可是,如今,夫人从大早上开始,便是又洗又煮,从早上忙到晚上,从白天忙到黑夜。
而大锅里一直熬煮的红汤,一直散发着浓郁的香气。让人垂涎欲滴,肚中馋虫也勾了起来。
“红汤?”宋翊看了眼锅里的火锅底料,她还没有加入高汤,所以,颜色红通通的,是辣椒的颜色。
“这可是大补之物,我在里面可是加了将灵草、茴香、香叶、丁香、三奈、排草、草果(去籽留壳)、香果(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果等十几种香料和二十多种中药材。香料可以提香增味,而中药材可以中和汤底的辛辣,减少对胃的刺激。除了这些,我可是用了我珍藏的辣椒,还有亲自制作的豆瓣酱和辣椒酱。”
“用大火炒料,用中火煮沸,用小火煨汤,再加入大料、生姜、蒜子,调配出最完美的味道。保准你们吃了一次想吃第二次。”宋翊自信满满地说道。
“这顿牛油锅底,可是我费了九牛二虎之力。你们现在闻闻”说着,宋翊掀开锅盖,让锅内的香气流出来。
“怎么样?”宋翊期待问道。
巧儿和乌罗兰也十分诚实说“好香啊。我们从来都没有问过这么香的味道。不过”
说着,巧儿和乌罗兰都不约而同地打了喷嚏,然后不停地打喷嚏。
“阿嚏”
“阿嚏”
“你们怎么了?”宋翊赶紧将锅盖盖住了好不容易炒好的火锅底油,然后一脸莫名地看着两人不停打喷嚏,并留出了眼泪。
“夫人,这是怎么回事?”乌罗兰说道“奴才刚刚闻了锅里的香味,便觉得鼻子里有一股很冲的味道,怎么也消散不了,忍不住要打喷嚏”
“是啊,夫人,奴才也是”巧儿也附和道。
宋翊这才想起来,虽然牛油锅底有中草药和牛油稀释辣椒的辛辣味道。但对巧儿和从没有吃过辣椒的乌罗兰来说,味道仍然太过辛辣了。
“不要紧。这是因为你们还没有习惯闻这个味道。等你们跟着我多吃几次火锅,便能习惯了。像夫人我,便一点事都没有,是不是?”
宋翊才说完,便也觉得鼻头一痒,然后“阿嚏”
“夫人,你也”
然后,屋内欢笑晏晏。
“什么事情这么好笑?”卅六和旺达出现在厨房门口。
“烟柳夫人,我们来了”卅六说道。
“卅六和旺达,你们终于来了。就等你们来了,就可以开席了呢”宋翊说道。
“夫人,您客气了。奴才和旺达两人老是来蹭吃蹭喝多不好啊。您有什么事情要我们兄弟做的,尽快吩咐”卅六说道。
“都是厨房里的事情。你们两个大老爷们也帮不了忙。而且,我们早已经准备好了。你们两就吃现成的便行了”宋翊因为对上次连累两人不好意思,所以这次便邀请两人一起来吃火锅料理。
“乌罗兰,带卅六和旺达两人去大厅。我们马上就开吃了”宋翊吩咐道。
然后,宋翊将炖了一天的老母鸡汤倒入牛油锅底里,然后等待锅开的同事,将早就准备好的配菜准备好。
因为没有火锅专用炊具,宋翊只能用铜锅代替火锅。
“巧儿,你将那些菜端过来。我先将炉子点上,别让锅底凉了”宋翊一边端着铜锅,一边吩咐巧儿。
巧儿动作十分利索,赶紧将灶台上准备好的菜品端到大厅里。
宋翊则将铜锅放在了桌上一个小炉子上热着。
“抱歉,今天有些晚了。但俗话说,好饭不怕晚。我相信,你们一定不会失望的”宋翊自信地说道。
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